Fasola nadaje się do zamrażania, ale najpierw należy ją przygotować termicznie. Nie martw się – zachowa dużą ilość składników odżywczych i nie straci smaku.
Przygotowanie
Jednak nie wszystkie zebrane nasiona nadają się do zamrożenia. Każda fasola musi być jędrna, nie może być zewnętrznych uszkodzeń łupiny, a sama skórka jest gładka w dotyku i błyszcząca.
Po dokładnym przesortowaniu ziarna moczy się w zimnej wodzie przez długi czas – od kilku godzin do kilku dni – aż do wyraźnego zmiękczenia łupiny. Przez pierwszą połowę czasu fasola powinna mieć temperaturę pokojową, a następnie włożyć do lodówki. Okresowo wodę należy wymieniać na świeżą.
Nie można zamrażać fasoli na surowo i bez przetworzenia - stracą całą wilgoć, pomarszczą się i stwardnieją.
Samą namoczoną fasolę można zamrozić, ale większość gospodyń domowych woli je gotować.
Gotowana fasola
Po namoczeniu fasolę wkłada się do rondla i podpala. Tak więc fasolę gotuje się przez około 5 minut po ugotowaniu, a następnie wodę zmienia się na zimną. Tym razem fasola gotuje się długo, aż do miękkości. Każda gospodyni posolić przedmiot, kiedy uzna to za stosowne, staram się posolić nasiona 15 minut przed wyjęciem z ognia.
Po ugotowaniu ziarna odsącza się w durszlaku, schładza i zamraża w zamrażarce w jednej warstwie na 2-3 godziny. Po zamrożeniu nasiona pakowane są do przygotowanych pojemników i wkładane z powrotem do komory.
Niektórzy wolą blanszować fasolę, ale nie polecałbym tej opcji: ze względu na krótki podczas obróbki cieplnej ziarna trafiają do zamrażarki prawie na surowo, a co z tego wynika, my już wiemy.
Podczas przygotowywania potraw gotowana fasola może być używana bez rozmrażania.
Puszkowana fasola
Nasiona w puszkach lub zakupione również nadają się do zamrożenia. Ziarna są umieszczane w workach lub pojemnikach porcjami i wkładane do zamrażarki. Dla jeszcze większej wygody i różnorodności możesz zmielić niektóre porcje w blenderze.
Rozmrozić fasolę w temperaturze pokojowej.
Namoczone nasiona
Namoczone nasiona mają również miękką łupinę i nadają się do zamrażania. Są dokładnie suszone i układane w workach lub pojemnikach do przechowywania, po czym są usuwane na zimno.
Opisane powyżej półprodukty można przechowywać w temperaturze -18℃ przez około rok bez utraty walorów smakowych i użytkowych.
Można je spożywać jako samodzielne danie, w postaci pełnowartościowych dodatków do dań mięsnych i warzywnych, a także jako część złożonego gorącego dania. Z startej fasoli zrobi się wspaniały sos.
Nie ma specjalnych warunków do takiego przechowywania fasoli. Takie opcje są odpowiednie dla tych, którzy cenią sobie każdą chwilę i nie chcą tracić czasu na przygotowywanie posiłków.
Przeczytaj także: Do wiosny jemy świeżą dynię. Odkrywanie sekretów prawidłowego przechowywania
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#fasolki#przepisy kulinarne#zamrażanie