Kiszone ogórki są częstym gościem na każdej uczcie. Pyszne, chrupiące warzywa doskonale uzupełnią naszą codzienną dietę obiadową, a także nie pozostaną bez uwagi na świątecznym stole. Ogromna ilość przepisów na przygotowanie tego dania pozwala zaspokoić gusta najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Dziś opowiem Wam o mojej ulubionej metodzie kiszenia ogórków w plasterki.
Dlaczego marynowane plastry są atrakcyjne?
Do kiszenia ogórków w standardowej pełnej formie używamy najczęściej średnich lub małych warzyw, aby z powodzeniem umieścić je w słoiku. Solenie plastrami pozwala na przetwarzanie dużych ogórków. Ponadto pozostają tak samo smaczne i chrupiące.
Staranny dobór składników
Nie wszystkie rodzaje ogórków nadają się do kiszenia w ten sposób. Na przykład nie polecam brania odmian sałatek. Najlepiej wybierać warzywa pryszczowe i ogórki uprawiane na zewnątrz. Ich smak różni się nieco od szklarniowych. A dzięki naturalnemu utwardzaniu są lepiej przechowywane. Do solenia nie radzę używać zgniłych, pożółkłych, starych warzyw. Są szanse, że nasiona w takich ogórkach są twarde, co wpłynie na smak gotowego produktu.
Przygotowanie do marynowania
Wybrane warzywa należy kilkakrotnie dokładnie wypłukać. Następnie umieszczam ugotowane ogórki w pojemniku z wodą i pozostawiam je w tej formie na 4-5 godzin do namoczenia. W zależności od metody konserwacji, półfabrykat można wykonać ze sterylizacją lub bez. Jeśli solenie odbywa się bez sterylizacji, koniecznie przetwarzam czyste puszki, które wcześniej przechowywałem, za pomocą pary. Możesz również umieścić je w kuchence mikrofalowej na 1 minutę.
Podstawowy przepis: klasyczny
- Wybór banku
Do kiszenia ogórków w plastrach lub plastrach najlepiej wybrać słoiki o pojemności 0,5 - 1 litra. Słoiki te są wygodniejsze w przechowywaniu, a ich zawartość można szybciej spożywać, bez obawy, że warzywa w otwartym pojemniku ulegną zepsuciu.
- Składniki
Na 2 kg ogórków potrzebujesz: 50 g soli, 100 g cukru pudru, 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 100 ml octu o stężeniu 9%, 2 łyżki drobno posiekanego czosnku i 85 ml oleju roślinnego.
- Proces solenia
Przede wszystkim odcinam końce namoczonych warzyw. Następnie każdy ogórek należy pokroić na 4-5 kawałków. Postaraj się, aby części były mniej więcej takie same, aby uzyskać równomierne solenie. Jeśli obrabiany przedmiot jest duży, przycinamy go jeszcze mniej. Wszystkie składniki mieszamy razem w misce z wysokimi bokami i odstawiamy w tej formie na 4-5 godzin.
- Sterylizacja
Po rozsmarowaniu ogórków kiszonych w słoikach napełnić je pozostałą solanką, sterylizować przez 20-25 minut i zawinąć wieczka. Gotowe puszki umieszczamy w ciepłym miejscu.
Nie bój się eksperymentować
Oprócz klasycznego przepisu możesz użyć różnych odmian plastrów kiszonego ogórka. Na przykład dodaj pomidory i ostrą paprykę do zwykłej kombinacji. Wtedy smak warzyw będzie bardziej pikantny. Możesz również urozmaicić solenie różnymi przyprawami: włożyć koperek, cebulę, ziele angielskie.
Opcja bez sterylizacji
Jeśli nie ma czasu na przygotowanie gotowanej przekąski, możesz użyć innej metody. Wtedy zamiast oleju roślinnego obowiązkowym składnikiem będzie zwykła woda. Ogórki szczelnie napełnione słoikiem są najpierw zalane wrzącą wodą przez 15 minut. Następnie solankę należy osuszyć i przygotować marynatę, dodając przyprawy, sól i cukier. Wlej warzywa powstałą solanką i zwiń pokrywki.
Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, na podstawie wskazówek podanych w artykule możesz z powodzeniem przygotować pyszne marynaty na całą zimę.
Przeczytaj także: Strzałki czosnku: kiedy i jak je usunąć
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#ogórki konserwowe#przepisy kulinarne#przygotowania do zimy