1. Rzepa
Rzepa była uważana za główne warzywo w Rosji i pojawiła się 40 (!) Wieki temu. W tamtych czasach produkt zastępował ziemniaki i praktycznie pełnił rolę „drugiego chleba”. Nie bez powodu jedna z najpopularniejszych rosyjskich bajek dotyczy rzepy. Gdy tylko na wiosnę było ciepło, zasiali białą rzepę. Warzywo dojrzewało szybko, ale nie było zbyt słodkie i nie starczało na długo. W środku lata wysiewali znaną już żółtą odmianę, którą można było trzymać w ziemi do pierwszych przymrozków, a w piwnicy do stycznia.
2. Łuk prostopadłościanu
Dzisiaj nikogo nie zaskoczysz kokardą. Ale oprócz zwykłego pora, cebuli i szalotki, chłopi wyhodowali odmianę sześcienną. Dawno, dawno temu została zabrana z cebuli przez mieszkańców Rostowa Wielkiego - jednego z najstarszych rosyjskich miast (położonego w regionie Jarosławia). Cebula wyróżnia się tym, że nie było w niej absolutnie żadnej ostrości i goryczy. Spożywano ją jako zwykłe warzywo korzeniowe lub jako przekąskę.
3. Szwed
Roślina okopowa pojawiła się w wyniku skrzyżowania kapusty i rzepy. Oczywiście stało się to przez przypadek, bo nikt w tamtych latach nie zajmował się selekcją. Smakuje jak rzepa, choć o rzepę o wiele łatwiej jest dbać. Najczęściej rośliny okopowe wysiewano na północy i północnym zachodzie Imperium Rosyjskiego. Kiedyś zimy były znacznie ostrzejsze niż dzisiaj, więc uprawiano więcej roślin okopowych, ponieważ są one dobrze przechowywane. Popularne były również rzodkiewki, pietruszka, rzodkiewka, pasternak, buraki.
4. Rabarbar
Warzywo to pierwotnie rosyjska roślina, która przypomina łopian, tylko z większymi liśćmi i masywnymi łodygami. Rabarbar jest łatwy w pielęgnacji i rośnie sam jak chwast. W starożytności brzegi Wilka były całkowicie usiane jasnoróżowymi łodygami. Z warzyw przygotowywano napoje owocowe, galaretkę, gotowano konfitury i robiono nadzienie do ciast.
5. Szara kapusta
Kapustę, do której jesteśmy przyzwyczajeni, uprawiali tylko ludzie zamożni. Zajmował dużo miejsca w łóżkach, więc sadzenie go zwykłym chłopom było nieopłacalne. Zamiast tego uprawiali szarą odmianę, która rosła w solidny, liściasty dywan. Kapusta nie była zbyt soczysta i słodka, dlatego używano jej tylko do kruszenia. Liście były drobno posiekane, wkładane do beczek z solą, których dno koniecznie posypano mąką żytnią. Z kapusty kiszonej robiono kapuśniak, popularnie zwaną kapustą serwowaną.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
6. Musztarda
Do smaku musztarda musztardowa to skrzyżowanie zwykłej musztardy z chrzanem. Pikantne zioła były dodawane do zup lub spożywane razem z innymi „ziołami”. Tradycyjna musztarda zbożowa pojawiła się w Rosji dopiero pod koniec XVIII wieku. Niemcy skrzyżowali kilka odmian produktu, a potem nowość trafiła do rosyjskich ogrodów.
7. Kozia broda
Roślina nazywana jest również korzeniem owsa, ale przede wszystkim przypomina astry ogrodowe. W Rosji jedli zarówno białe korzenie, jak i młode łodygi z liśćmi. Aby chrząszcz nie miał gorzkiego smaku, gotowano go w słonej wodzie. Korzenie można smażyć, dusić i dodawać do pierwszych dań. Dziś koziorożca jest najczęściej sadzona w ogrodzie jako roślina towarzysząca. Uprawiano także amarantus, rzodkiew i chrzan.
8. Pierwiosnek
Młode pędy pierwiosnka pokrojono w sałatki, używane do botvinya (zimnej zupy z kwasem chlebowym), turi (chłodnicy) i innych potraw z dużą ilością ziół.
Kiedy pańszczyzna została zniesiona w 1861 roku, ziemniaki zaczęły aktywnie rozprzestrzeniać się w ogrodach warzywnych. A pod koniec XIX wieku prawie całkowicie zastąpił inne uprawy i do dziś zachowuje prymat warzyw. Kontynuując temat, radzimy przeczytać o „Pierwotne menu”: jakimi potrawami był wypełniony stół w starożytnej Rosji.
Źródło: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
TO INTERESUJĄCE:
1. Dlaczego na amerykańskich przedmieściach buduje się domy z kartonu i sklejki?
2. Jak przetwarzać porzeczki, jeśli liście są pokryte czerwonymi plamami i zwijają się
3. Dlaczego w ZSRR robili bombki, którymi dzieci chciały bawić się na podwórkach