Dziś chcę porozmawiać o ukochanej kapuście pekińskiej w naszej rodzinie i o tym, jak zachowujemy zbiory tego warzywa. Tak, tak, nie zdziw się, kapusta pekińska jest doskonale przechowywana, najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.
Która kapusta pekińska nadaje się do przechowywania w zimie
Oczywiście nie każda kapusta pekińska może leżeć przez długie zimowe tygodnie, nie tracąc przy tym swoich walorów i wyglądu. Wszystko zależy od odmiany. Myślę, że nie warto mówić o tym, że wcześnie dojrzewające odmiany szybko psują się, gdy są przechowywane w domu. Potrzebują na to od jednego do dwóch tygodni. Dlatego wczesną wiosną decydujemy z żoną, ile kapusty potrzebujemy następnej zimy, i na podstawie tych danych planujemy liczbę nasadzeń na sałatki i do przechowywania.
W przypadku kapusty na zimę zwykle kupuję nasiona krajowych mieszańców odmian średnio dojrzewających i późno dojrzewających.
Kiedy zbierać kapustę do przechowywania?
Aby warzywo leżało przez długi czas bez problemów, należy je na czas usunąć z ogrodu. Robię to przed nadchodzącymi mrozami. Jednocześnie wybieram słoneczny i suchy dzień, aby owoce nie były mokre. W przeciwnym razie będziesz musiał je rozłożyć i poczekać, aż woda wyparuje. Jeśli górne liście są nadmiernie zanieczyszczone, są usuwane. Owoce są sortowane, pozostawiając tylko zdrowe i nienaruszone główki kapusty bez zgnilizny i uszkodzenia przez owady. Największe i najgęstsze okazy najlepiej pozostawić do przechowywania.
W jakich warunkach przechowywana jest kapusta pekińska?
Pomieszczenie jest wybierane z dużą wilgotnością powietrza - od 95 do 98%, natomiast na główkach kapusty kondensacja nie jest pożądana. Kapusta będzie dobrze leżeć w temperaturze 0... + 2 ºС. W domu jest to dolna półka lodówki lub izolowana loggia.
W jakiej formie przechowywana jest kapusta pekińska?
Istnieją trzy główne sposoby przechowywania tej kultury: świeża, sucha lub zamrożona.
- Świeży. Główki kapusty szczelnie owija się folią spożywczą i umieszcza w lodówce lub na loggii. W tej formie kapusta pekińska może pozostać niezmieniona przez około miesiąc. Jeśli, tak jak ja, masz piwnicę, wrzuć główki kapusty zapakowane w worki do pudełka. Natomiast moja żona lubi drogę w piasku. W tym celu wsypuje do pojemnika warstwę mokrego piasku i wrzuca do niego główki wyrwane z ziemi przez korzenie. Sąsiad trzyma Peking na sznurku. Dwie ostatnie metody pozwalają zachować świeżość kapusty do czterech miesięcy.
- Wysuszony. Ta opcja jest preferowana dla miłośników zup i puree z kapusty. Suszę w suszarce. Aby to zrobić, kapustę sieka się w paski i składa równą warstwą na paletach. Schnie przez około 6 godzin w temperaturze +60 ºС. Gotowe suszone warzywa składa się w papierowe lub lniane torby i worki. Okres przydatności do spożycia to prawie rok.
- Słony. Marynowanie kapusty pekińskiej różni się od kapusty białej. Za kilogram warzyw weź 60 mililitrów wody, 10 mililitrów octu, szczyptę soli i ząbek czosnku. Pokrój kapustę, wymieszaj z innymi składnikami, włóż do pojemnika i ubij. Ładunek umieszcza się na wierzchu i pozostawia na trzy dni w temperaturze pokojowej. Następnie zabiera się je do chłodnego miejsca, gdzie kapusta będzie gotowana jeszcze przez około dwa tygodnie.
- Mrożony. W tej formie Peking nadaje się do robienia zup i gołąbków. Aby to zrobić, kapustę sortuje się na liście i wkłada do worków. Rozmrażaj przedmiot w naturalny sposób. Okres przechowywania takiej kapusty wynosi jeden rok.
Jeśli lubisz kapustę pekińską, przechowaj zbiory. Co najważniejsze, nie zapomnij monitorować wilgotności i temperatury w pomieszczeniu, w którym leży warzywo, w przeciwnym razie wykiełkuje. Jeśli zaczniesz zrywać liście z kapusty, użyj jej jak najszybciej, w ciągu najbliższych dwóch tygodni zacznie się psuć. Przestrzegając tych prostych zasad, możesz ucztować na kapuście przed Nowym Rokiem, a jeśli ją zamrozisz lub wysuszysz, okres ten wydłuży się do roku.
Przeczytaj także: Jak prawidłowo przycinać truskawki po zbiorach
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#kapusta#przechowywanie kapusty pekińskiej#metody przechowywania