Podczas przygotowywania różnych potraw gospodynie domowe dodają koperek, który nadaje szczególny pikantny zapach i poprawia smak potraw. Kiedy nadchodzi zima, nie zawsze można kupić tę przydatną roślinę w sklepie. Dziś podzielę się z Wami prostą metodą solenia koperku na zimę, z której stale korzystam.
Jak wybieram łodyżki kopru i przygotowuję je do marynowania
Świeże i zdrowe pikantne zioła zbieram wieczorem lub rano przed zabiegiem solenia. Dokonuję przeglądu wszystkich zielonych pędów, usuwam uszkodzone, pożółkłe i wysuszone części. Dokładnie myję gałązki pod bieżącą wodą i kładę na przygotowanym ręczniku, aby wysuszyć trawę. Następnie przycinam pędy nożyczkami do dolnych gałęzi.
Prawidłowe solenie koperku w słoikach
Do jednej puszki o pojemności 0,5 litra stosuję:
- pędy kopru w ilości 0,5 kg;
- sól około 100 g
Gotowanie trwa 15-20 minut.
Cóż, teraz opowiem ci o kolejności działań:
- Przecinam przygotowaną użyteczną trawę w poprzek cząstkami o długości nie większej niż 1 cm.
- Cały posiekany koperek wkładam do dużej miski lub naczynia, posypuję solą.
- Następnie zaczynam mieszać składniki, robiąc to ostrożnie, ale dokładnie. Proces trwa nie dłużej niż pół minuty, dzięki czemu sok nie jest uwalniany.
- Gdy tylko sól zacznie się rozpuszczać, szczelnie wkładam zieloną masę do przygotowanego czystego pojemnika (słoika) i ostrożnie ubijam tak, aby sok się wyróżniał.
- Delikatnie wycieram szyjkę słoika ściereczką - w ten sposób górna część przygotowanej masy nie będzie kwaśna.
- Na szyjce pojemnika umieszczam folię spożywczą w kilku warstwach: pomoże ona chronić wnętrze pokrywki przed uszkodzeniem podczas interakcji ze słonym środowiskiem.
- Następnie szczelnie zakręcam pokrywkę na górze filmu i odkładam ją do przechowywania.
Kiedy wbijesz solony koperek do pojemnika, pamiętaj, aby umieścić słoik w misce, w przeciwnym razie cały uwolniony sok wyleje się na blat.
Jak i gdzie możesz zapisać te puste miejsca
Ze względu na to, że przy zbiorze kopru nie stosowano sterylizacji, konieczne jest stosowanie produktu w pierwszym okresie zimowym po jego wytworzeniu. Tę zieloną masę można stosować podczas przygotowywania różnych potraw – jako dodatkowy dodatek do zup i barszczu, dań mięsnych, sałatek, w postaci pokrojonych dekoracji. Solony koperek jest dobrze przechowywany w małych pojemnikach, dzięki czemu produkt jest szybciej używany i nie może kwaśnieć w pomieszczeniach magazynowych.
Najczęstsze są optymalne warunki przechowywania solonego kopru: potrzebuje chłodu. Słoiki kompaktowe można przechowywać w lodówce, ponadto odpowiednie są pomieszczenia takie jak piwnica, piwnica lub pod ziemią. Wilgoć nie jest straszna dla produktu, ponieważ koperek nie będzie przechowywany przez długi czas, tylko pokrywa ulegnie pogorszeniu z powodu wilgoci, ale jest uważana za element eksploatacyjny.
Po ugotowaniu dodaję ten koperek do potrawy, w przeciwnym razie jedzenie nie będzie pachnące, a jedynie nabierze smaku gotowanego lub duszonego produktu.
Przeczytaj także: Jak prawidłowo przycinać truskawki po zbiorach
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#koperek#solenie koperkowe#przygotowanie do zimy