(!)Zapisz się do naszego kanału na Zen >>Pomysłów na życie| NOVATE.RU<
Kucharz postanowił podzielić mały sekret z każdego, kto staje się domem dla pieca do przyrządzenia posiłku siebie lub całej rodziny. Według mistrza gotowania nie należy wlać wodę, w której ugotowany makaron. W tym płynem jest tajemnicą.
Gdy makaron jest gotowane i gotowe, nie wlewać wody bezpośrednio z garnka do zlewu. Faktem jest, że podczas wrzenia skrobi, mąki w wodzie jest uwalniane. W efekcie w sieci PAN pozostałości mętnej cieczy. Chef nazwał ją (ani więcej, ani mniej!) „Płynne złoto”, w rzeczywistości pozwala zrobić sos do makaronu wystarczająco gruba i jednolita.
Jeśli już miał okazję do korzystania z sosem, to pewnie zauważył, że czasami zamiast niego na płycie jakiś niezrozumiały kałuży. To dlatego, że woda i olej w mieszaninie złuszczają i tutaj, aby pomóc nam przyjść prokrahmalennaya wodę z gotowania makaronu. Faktycznie będzie ona osiągnąć emulgowania.
Co jest emulgowania? Ten sposób łączenia dwóch płynów do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Płyny, które nigdy nie zostały zjednoczone w warunkach normalnych. W tym przypadku, środek zagęszczający jest skrobia. Do sosu wyglądał tak jak powinien, wystarczy dodać do niej kilka łyżek „płynnego złota”.
W rzeczywistości, można używać nie tylko wody z makaronu. Dopasować i H2O po ugotowaniu soczewicę, fasolę, ryż brązowy. W każdym z tych produktów jest również dużo skrobi. Nie można spłukać po ugotowaniu makaron, pozwoli to sos lepsze „brat” dla nich. Ta sztuczka działa z dowolnym sosem.
Kontynuując temat 12 restauratorów sprytne sztuczki, aby nas do zapłacenia więcej i wiele więcej!
(!)Zapisz się do naszego kanału na Zen >>Pomysłów na życie| NOVATE.RU<
Źródło: https://novate.ru/blogs/100618/46581/
