Jako naturalny środek antyseptyczny do żywności, kwas cytrynowy nie tylko doskonale oczyszcza i chroni żywność przed bakteriami, ale także daje przekąskom dodatkowe korzyści:
Ogórki kiszone z cytryną. Ilustracja do artykułu pochodzi ze strony pro-orehi.ru
- stabilność przechowywania, prawie nigdy nie otwierana;
- solanka jest czysta i przejrzysta;
- brak zapachu i smaku octu;
- bardziej miękka konsystencja produktów;
- możliwość wykorzystania jako samodzielne danie oraz jako dodatek do zup.
Opcje solenia
Każda opcja jest pomalowana na puszki litrowe i trzylitrowe.
Konserwacja zajmuje trochę czasu, a same detale osiągają gotowość w ciągu 14 dni.
1. Klasyczny
Kompozycja:
- ogórki - 0,3 kg / 1 kg;
- woda - według wielkości pojemnika;
- proszek wapn. kwasy - 2 g / 6 g;
- sól - 10 g / 30 g;
- cukier granulowany - 25 g / 50 g;
- wiśnia i malina - po 5 listków;
- zielenie (bazylia, pietruszka, koperek) - do smaku;
- nasiona tymianku - do smaku.
Przygotowania do zimy. Ilustracja do tego artykułu jest wykorzystywana na standardowej licencji © ofazende.com
Proces:
- pozostawić warzywa w wodzie na około pół godziny;
- odetnij nadmiar części i włóż do słoików;
- liście i zielenie, bez cięcia, umieszcza się na wierzchu warzyw;
- Rozpuścić sól i cukier w wodzie, gotować przez 5 minut, pozostawić do ostygnięcia;
- wlej cytrynę do solanki, wlej do półfabrykatów, zamknij.
2. Z musztardą w proszku
Kompozycja:
- ogórki - 3 szt. / 6 szt.;
- woda - według wielkości pojemnika;
- sól - 15 g / 40 g;
- cukier - 10 g / 25 g;
- proszek wapn. kwasy - 8 g / 30 g;
- musztarda w proszku - 2 g / 5 g;
- ziarna pieprzu - 3 szt. / 6 szt.;
- chrzan - 1 arkusz / 3 arkusze;
- zielenie (estragon, rozmaryn, koperek, bazylia) - do smaku.
Proces:
- moczyć ogórki przez godzinę, robić rzadkie dziury;
- zamknij dno puszek ziołami i przyprawami;
- umieść warzywa pionowo;
- Sól i cukier zagotować wodą, wlać do słoików;
- wlać proszki z cytryny i musztardy;
- zamknij pokrywki, delikatnie wstrząśnij.
Przygotowania do zimy. Ilustracja do tego artykułu jest wykorzystywana na standardowej licencji © ofazende.com
3. Z cebulą
Kompozycja:
- ogórki - 3 szt. / 6 szt.;
- woda - według wielkości pojemnika;
- sól - 10 g / 30 g;
- cukier - 20 g / 50 g;
- cebula - 100 g / 200 g;
- proszek wapn. kwasy - 4 g / 10 g;
- dąb - 1 arkusz / 2 arkusze;
- czosnek - 3 ząbki / 6 ząbków;
- koperek - 1 parasol / 2 parasole;
- estragon do smaku.
Proces:
- zamknij dno słoików ziołami, włóż czosnek;
- Ogórki i posiekaną cebulę zalać wrzątkiem przez 10 minut;
- włóż warzywa do słoików, naprzemiennie;
- gotować sól, cukier i kwas przez 6 minut;
- wlej solankę do półfabrykatów, zamknij, odwróć do góry nogami.
4. bułgarski
Kompozycja:
- ogórki - 0,3 kg / 1 kg;
- woda - według wielkości pojemnika;
- sól - 10 g / 20 g;
- proszek wapn. kwasy - 4 g / 10 g;
- ostra papryczka chili - 3 g / 10 g;
- wiśnia, porzeczka i dąb - 2 liście / 4 liście;
- ziarna pieprzu - 2 szt. / 4 rzeczy.;
- keczup - 2 łyżeczki l. / 8 godz. l.
Proces:
Przygotowania do zimy. Ilustracja do tego artykułu jest wykorzystywana na standardowej licencji © ofazende.com
- Warzywa i zioła zalać wrzącą wodą na 15 minut, wyrzucić;
- włóż ogórki do słoików, układając je ziołami i przyprawami;
- zmieszaj sól, cukier, puder z cytryny i ketchup z wodą;
- zagotować marynatę i wlać do słoików, zamknąć.
5. Z goździkami
Kompozycja:
- ogórki - 1 kg / 3 kg;
- woda - według wielkości pojemnika;
- proszek wapn. kwasy - 4 g / 10 g;
- goździki - 10 g;
- sól - 5 g / 10 g;
- cukier - 25 g / 40 g;
- wiśnia i dąb - 2 liście / 4 liście;
- czosnek - 2 ząbki / 4 ząbki;
- pieprz czarny, zioła - do smaku.
Proces:
- organizować produkty w bankach;
- zalać wrzącą wodą przedmioty przez 7 minut;
- spuść wodę do osobnego pojemnika, ponownie zagotuj;
- dodaj sól, kwas i cukier do marynaty;
- wlej solankę do słoików, zamknij.
6. Z marchewką
Kompozycja:
- ogórki - 0,5 kg / 2 kg;
- woda - wielkość pojemnika;
- marchewki - 200 g / 600 g;
- proszek wapn. kwasy - 4 g / 8 g;
- wiśnie i porzeczki - 2 arkusze / 6 arkuszy każdy;
- ziarna pieprzu - 3 szt. / 5 sztuk.
Proces:
- zamknij dno puszek zielenią;
- posiekaj warzywa na duże kawałki i włóż do pojemnika;
- zalać przyprawami i kwasem wodą, zagotować;
- wlej marynatę do półfabrykatów, zamknij.
Przeczytaj także: Pielęgnacja ogórków w lipcu i sierpniu
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#przygotowania do zimy#przepisy kulinarne#ogórki konserwowe