Jesień dla mieszkańców lata zawsze kojarzy się ze zbiorem plonów na zimę. W tym celu stosuje się różne metody konserwacji, na przykład marynowanie. Szczególnie popularne są ogórki – zarówno według klasycznej receptury, jak i z dodatkiem nietypowych składników (liści dębu, musztardy, przypraw). Przeanalizujmy najlepsze blanki.
Jak marynować klasyczne ogórki
Szczególnie polecana początkującym gospodyniom domowym do nauki podstaw konserwowania warzyw na zimę. Wtedy może już być chęć eksperymentowania, dodawania dodatkowych składników. Tutaj można zastosować sterylizację gotowego produktu lub trzykrotne zalanie wrzącą wodą.
Co zabrać za 3 litrową puszkę:
- ogórki - 2,7 kg;
- sól kuchenna - 90 g;
- cukier granulowany - 225 g;
- esencja octowa 70% - 1,5 łyżeczki ja.;
- lawrushka - 6 liści;
- liście porzeczki - 6 szt .;
- liście wiśni - 3 szt.;
- ziarna pieprzu - 10 szt .;
- goździki do smaku.
Aby uzyskać pyszne chrupiące ogórki, musisz przestrzegać kilku prostych zasad. Najważniejsze to przed włożeniem słoików do rondla z wrzącą wodą. Nazywa się to sterylizacją. Lepiej zrobić to samo z pokrywkami. Zaleca się wlewać całą objętość marynaty stopniowo, a nie gwałtownie, wtedy pojawi się charakterystyczny chrupnięcie ogórków.
Instrukcja marynowania:
- Opłucz ogórki zimną wodą.
- Spłucz wszystkie liście z brudu i kurzu.
- Umyj wnętrze słoików roztworem sody oczyszczonej.
- Opłucz pojemnik, osusz go, zagotuj.
- Połóż zielenie, 1/2 pieprzu na dole.
- Dodaj ogórki, całkowicie wypełniając pojemniki.
- Wlej wrzącą wodę, zamknij, trochę poczekaj.
- Wlej płyn do rondla z marynatą.
- Wlej sól, cukier, pieprz i lawruszkę.
- Jak tylko się zagotuje, dodaj ocet, wymieszaj.
- Natychmiast zdjąć z ognia, rozprowadzić do słoików.
- Załóż pokrywki, odczekaj 10 minut, dokręć.
- Połóż na podłodze dnem do góry, schowaj się pod kocem.
- Przechowywać po 2 dniach.
Przykłady innych przepisów
Klasyczny przepis na ogórek kiszony to pozycja obowiązkowa dla każdego. Jednak w rezultacie może się trochę znudzić, wtedy zaleca się rozcieńczenie go innymi składnikami. Często umieszczają też chrzan, czosnek, różne warzywa, przyprawy i części aromatycznych roślin.
Najlepsze blanki:
- Z liśćmi dębu. Główne składniki pozostają, zamiast standardowych zieleni dodaje się tylko łodygę koperku parasolowego z liśćmi dębu. Rezultatem są aromatyczne warzywa z dźwięcznym chrupnięciem.
- Z musztardą. Do standardowej listy produktów dodaje się musztardę zbożową i sproszkowaną. W przypadku puszek o pojemności 1 litra potrzebujesz 0,5 łyżeczki. l. i 1 łyżeczka. l., odpowiednio. Potrzebny będzie również 9% octu. Powstaje pikantny smak.
- Z sokiem jabłkowym. Składniki na 1 litrowy słoik, oprócz warzyw z solą i cukrem: sok jabłkowy bez miąższu 1 litr, kwasek cytrynowy 1/2 łyżeczki. Warzywa będą lekko słodzone.
- Z warzywami i miętą. Dodaj 2 cebule i 1 dużą marchewkę, 5 listków mięty do ogórków. Pozostają cukier, sól, stężony kwas octowy. Niezwykłe, ale bardzo smaczne połączenie.
- Z kwasem cytrynowym. Potrzebne będą 3 ząbki czosnku, 3 liście wiśni, 1 łyżeczka do ogórków i cukier z solą. l. kwas cytrynowy. Ten przepis jest dobry, jeśli nie masz ochoty używać octu.
Ważne jest, aby wybrać odpowiedni produkt główny. Wystarczą średnie ogórki o dobrej jędrności i elastyczności. Nie powinno być ciemnych ani żółtych plam, zmiękczonych obszarów. Lepiej zbierać wieczorem. Przed ułożeniem w pojemniku musisz trzymać go w prawie lodowatej wodzie, wtedy cały brud zniknie, a wyjście będzie doskonałym chrupnięciem. Odetnij końce.
Przeczytaj także: Jak prawidłowo przycinać truskawki po zbiorach
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#ogórki konserwowe#nowe przepisy#przygotowania do zimy