Do konserwacji należy wybrać ogórki w połowie sezonu o długości do 13 cm. Skórka powinna mieć jednolity zielony kolor. Zaleca się moczenie owoców przez co najmniej dwie godziny.
Kiszenie ogórków z octem
Do tego klasycznego przepisu musisz wziąć dwa kilogramy owoców, a także:
- dwie parasole z kopru;
- dwa liście laurowe;
- 2 duże łyżki soli;
- 4 duże łyżki cukru;
- jeden liść porzeczki;
- 2 litry wody;
- 70 ml octu;
- dwa ząbki czosnku.
Moczenie ogórków zajmuje około dwóch godzin. Banki muszą być wysterylizowane. Na dole musisz ułożyć liście porzeczki, liście laurowe i czosnek. Następnie słoik jest wypełniony ogórkami. Na wierzch połóż zioła i czosnek.
Wrzącą wodę wlewa się do słoików, przykrywa pokrywką i pozostawia na pół godziny. Następnie musisz spuścić wodę z powrotem na patelnię i ponownie zagotować. Słoiki ponownie napełnia się wrzącą wodą i pozostawia na 8 minut. Następnie trzeba spuścić wodę i ponownie doprowadzić do wrzenia, następnie dodać cukier i sól i wymieszać. Ostatnim akcentem solanki jest dodanie octu. Napełnij słoiki solanką i zamknij je. Pojemniki są odwracane i przechowywane w tej formie przez 48 godzin. Powinny być owinięte ciepłą szmatką.
Marynowanie ogórków musztardowych
Potrzebne będą trzy kilogramy średnich ogórków, a także:
- 3 ząbki czosnku;
- pół łyżeczki sproszkowanej musztardy;
- 1,5 dużych łyżek musztardy zbożowej;
- 2 duże łyżki soli;
- 3 duże łyżki cukru.
Potrzebujesz również około 150 ml oleju roślinnego i 150 octu. Do słoika możesz dodać kilka ziarenek pieprzu.
Pokrój namoczone owoce na kawałki. Włóż je do pojemnika i dodaj tam cukier i sól. Posiekany czosnek, oba rodzaje musztardy również dodają do pojemnika. Po dodaniu ziaren pieprzu wlej olej i wszystko dobrze wymieszaj. Po dodaniu octu włóż miksturę do zaparzenia na trzy godziny w ciemnym miejscu.
Po trzech godzinach pojawi się solanka. Wlewa się go do rondla lub innego pojemnika. Ogórki z czosnkiem, ziołami i musztardą przenosimy do suchych i czystych słoików. Warzywa polać marynatą i przykryć pokrywkami. Sterylizuj przez około 13 minut. Następnie zwiń, odwróć i zawiń.
Chrupiące ogórki w słoikach 1 litr
Wymagane jest zabranie kilograma ogórków o gęstej, grubej skórze. Następnie potrzebujesz:
- 4 ząbki czosnku;
- pęczek koperku;
- dwa liście chrzanu;
- mały korzeń chrzanu;
- 6 liści porzeczki;
- ziele angielskie i pieprz.
Trzeba też zaopatrzyć się w dwie duże łyżki cukru, jedną dużą łyżkę soli. 9% octu zajmie osiem dużych łyżek. Opcjonalnie możesz wziąć kij goździków.
Owoce moczy się przez 4 godziny. Banki muszą być wysterylizowane. Czosnek jest miażdżony i dodawany na dno słoików. Chrzan musi być starty, zieleniny - posiekany. Do słoika dodaje się korzeń chrzanu, a następnie ogórki. Następnie musisz umieścić zioła i ziele angielskie.
Banki zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 20 minut. Następnie woda jest odprowadzana z powrotem i ponownie gotowana. Do wrzącej wody dodaje się cukier, sól i pieprz. Gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet i wymieszaj. Słoiki napełnia się tą marynatą, przykrywa i sterylizuje przez 13 minut. Po zszyciu puszek przechowuj je do góry nogami w ciemnym miejscu przez 40 minut.
Przeczytaj także: Stymulowanie wzrostu pomidorów i papryki roztworem jodu
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#zbieranie ogórków na zimę#ogórki konserwowe#przepisy kulinarne