Wiele osób uwielbia czarne porzeczki, ale mają one krótki okres dojrzewania. W związku z tym gospodynie domowe próbują przygotować te jagody na zimę. Zajmują się głównie konserwowaniem, ale można również zastosować suszenie owoców.
Czy czarne porzeczki można suszyć?
Konserwowanie nie jest jedyną metodą zbioru jagód. Suszenie ma znacznie łagodniejszy wpływ na porzeczki niż polewanie gorącym syropem. Suche jagody zawierają więcej witamin niż gotowanie.
Przygotowanie jagód do zabiegu
Suszenie to prosty proces, ale podczas niego trzeba przestrzegać pewnych zasad, a przede wszystkim odpowiednio przygotować produkt.
Zbiór jagód odbywa się przy słonecznej pogodzie. Owoce muszą być w pełni dojrzałe. Do suszenia najlepiej używać porzeczek zebranych szczotkami.
Porzeczki należy umyć i wysuszyć na ręczniku.
Właściwe suszenie czarnej porzeczki
Jagody zawierają duży procent wody (85-90%). Po wyschnięciu wskaźnik powinien spaść do 15%. W żadnym wypadku nie należy przesuszać owoców, w przeciwnym razie stracą one swoje korzystne i smakowe właściwości.
Istnieje wiele metod suszenia porzeczek. Niektóre będą wymagały specjalnych urządzeń, inne potrzebują tylko słońca i powietrza.
Na dworze
Ta metoda jest znana od dawna i korzysta z niej wielu ogrodników. Jagody suszy się na drewnianych tacach lub paletach. Produkty metalowe nie nadają się do tych celów, ponieważ podczas interakcji z metalem jagody mają nieprzyjemny posmak. Przedmioty układane są cienką warstwą na pergaminie.
Następnie przykryj cienkim materiałem (gazą) i przenieś palety na strych lub balkon. Jagody należy odwrócić, aby się nie zepsuły i nie wyschły równomiernie.
Po około dwóch dniach, gdy tylko wilgoć wyparuje, należy włożyć porzeczki do piekarnika i suszyć je przez 5-6 godzin w temperaturze nie niższej niż +55 ° C. Wysuszony produkt należy przechowywać w pojemnikach szklanych lub ceramicznych.
Suszenie na słońcu
Kroki do suszenia na słońcu:
- Umieść pergamin lub kalkę kreślarską na drewnianej tacy.
- Wlej jagodę równomierną cienką warstwą.
- Postaw naczynia z porzeczkami w cieniu, gdy tylko część wilgoci wyparuje, należy przenieść w słoneczne miejsce.
- Przykryj tace cienkim materiałem, aby owady nie uszkodziły jagód.
- Okresowo mieszaj owoce.
Zbiór pod słońcem trwa dwa dni. Następnie suszone porzeczki należy suszyć w piekarniku przez 5 godzin.
Suszarka elektryczna
Urządzenie jest specjalnie zaprojektowane do przygotowywania suszonych owoców. Odpowiednia temperatura do suszenia porzeczek nie przekracza + 50-55 ° C.
Posortowane, umyte i suszone owoce układane są na paletach w jednej warstwie, a następnie umieszczane w suszarce.
Jagody należy okresowo sprawdzać i mieszać. Proces trwa 50 godzin.
Piekarnik
W piekarniku porzeczki schną szybciej niż na słońcu.
Sekwencjonowanie:
- Jagody są rozrzucone na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
- Ustaw temperaturę na +45 ° C i umieść blachę do pieczenia na godzinę.
- Owoce są wyciągane i chłodzone. Następnie temperatura w piekarniku podnosi się do + 70 ° C.
- Schłodzoną jagodę ponownie umieszcza się w piecu do suszenia na 2 godziny.
kuchenka mikrofalowa
Jagody są suszone na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej, wstępnie przykrytym materiałem bawełnianym. Przykryj serwetką na wierzchu.
Porzeczki są podgrzewane przez 5 minut z mocą 200 watów. Następnie sprawdza się gotowość jagód, w razie potrzeby suszy się je ponownie, sprawdzając po trzydziestu sekundach.
Jak określić gotowość porzeczki
Gdy tylko jagody zmarszczą się i staną się czarne, należy je sprawdzić pod kątem gotowości.
Podczas inspekcji owoce są wstrząśnięte. Jeśli porzeczka jest już gotowa, jej kolor zmieni kolor na czarny z bordowym odcieniem i będzie miał lekki specyficzny zapach.
Suszenie liści porzeczki
Liście porzeczki służą jako dodatek do herbaty. Do suszenia zbierz liście rosnące na środkowej części gałęzi. Są sortowane i układane w jednej warstwie. Suszyć w suchym, wentylowanym pomieszczeniu.
Po wyschnięciu są przechowywane w papierowych torebkach i workach. Gotowy arkusz powinien dobrze się kruszyć.
Przeczytaj także: Jak pożegnać się z mrówkami w ogrodzie
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#Suszona porzeczka#czarna porzeczka#metody suszenia