Szparagi, czyli zielona fasolka, są popularne na całym świecie. Obecnie można go znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym, gdzie często jest sprzedawany w stanie zamrożonym. Uprawiając tę roślinę w swojej okolicy, musisz w jakiś sposób zachować plony w mieszkaniu. Najlepszą opcją jest zamrożenie fasoli szparagów. Ta procedura jest prosta, ale ma swoje niuanse, z którymi warto się zapoznać.
Etap przygotowawczy
Do zamrażania najlepiej nadają się niedojrzałe lub „mleczne” strąki. Etap przygotowawczy do zamrożenia produktu wygląda następująco:
- Wybierane są młode i mocne strąki, które nie mają żadnych wad.
- Odetnij końce nożyczkami. Możesz przyciąć z obu stron lub tylko z góry. Jeśli to konieczne, usuń żyłę centralną, która biegnie wzdłuż górnej krawędzi. Wystarczy coś podnieść i wyciągnąć.
- Strąki są cięte na kawałki o równej długości. Zwykle jest to około 4 cm.
- Następnie przepłukać kilka razy pod kranem w durszlaku. Ewentualnie możesz moczyć fasolę przez 1 godzinę w łagodnym roztworze kwasu cytrynowego lub osolonej wodzie.
- Następnie należy go wysuszyć na bawełnianym lub papierowym ręczniku.
Do zamrażania bardzo wygodnie jest używać specjalnych plastikowych torebek z zamkami błyskawicznymi lub klipsami. Dobrze nadają się do tego również plastikowe pojemniki.
Zamrażanie opcji produktów
Istnieją różne sposoby prawidłowego zamrożenia fasoli szparagowej. Najłatwiej jest wysłać go na surowo do zamrażarki.
Surowe
Przygotowanie do zamrażania:
- Pokrój czyste strąki na 3-4 cm kawałki.
- Podziel wszystko na mniej więcej równe porcje.
- Ułóż w pojemnikach do zamrażania i umieść w zamrażarce.
Taki blank będzie długo przechowywany.
Gotowany
Gotowana fasola jest często mrożona. Ta metoda pozwala na użycie produktu natychmiast po rozmrożeniu, bez konieczności dodatkowego przetwarzania.
Proces przygotowawczy
- Umieść pokrojone warzywa we wrzącej osolonej wodzie i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
- Odcedź zawartość rondla na durszlaku i pozostaw fasolę do naturalnego ostygnięcia.
- Wystygłe strąki rozłóż na ręczniku i osusz.
- Wlej do przygotowanego pojemnika i wyślij do zamrażarki.
W tej formie półprodukt jest przechowywany do 1 roku, do czasu dojrzenia nowego plonu. Obrabiany przedmiot nie musi być rozmrażany przed użyciem. Można go dodawać do zup, gulaszy i zapiekanek lub umieszczać w gorącej sałatce.
Blanszowane
Ta metoda jest bardzo podobna do zamrażania gotowanego produktu, ale podczas blanszowania pozostają w nim bardziej przydatne składniki. Ponadto kolor nie zmienia się, jest taki sam jak w przypadku świeżej fasoli.
Etap przygotowawczy:
- Umyte i posiekane strąki wlać do wrzącej wody i gotować przez około 3-4 minuty.
- Wlej wszystko do durszlaka i natychmiast wyślij do pojemnika z zimną wodą (wskazane jest dodanie do niego lodu). Jest dodawany w celu lepszego zachowania składników odżywczych i wyglądu produktu.
- Po 1-2 minutach produkt wyjmuje się i układa na ręczniku do wyschnięcia.
- Następnie jest wysyłany do zamrażarki.
Ile przechowywać i jak rozmrażać
Zgodnie z przepisami mrożonki powinny być przechowywane nie dłużej niż sześć miesięcy. Ale w rzeczywistości fasola szparagowa trwa znacznie dłużej. Jeśli temperatura w zamrażarce wynosi -18 stopni i poniżej, produkt nadaje się do użytku do następnych zbiorów. Najważniejsze, że w tym czasie strąki nie rozmrażają się.
Ponowne zamrażanie jest niepożądane. W przeciwnym razie produkt traci większość witamin i minerałów. Aby temu zapobiec, należy zamrozić fasolę w małych porcjach, które wystarczą na 1-2 dania.
W procesie rozmrażania nie ma nic skomplikowanego. Pojemnik lub worek z produktem należy wyjąć z zamrażarki i pozostawić na pół godziny bez otwierania. Po 30 minutach możesz użyć fasoli zgodnie z zaleceniami.
Porady & Triki
Kupując lub zbierając fasolę szparagową z ogrodu, musisz upewnić się, że jest ona świeża. Do gotowania należy używać wyłącznie młodych strąków. Dosyć łatwo jest określić etap dojrzałości: musisz spróbować popchnąć skórkę strąka paznokciem. Powinien pozostać na nim jasny i soczysty wgniecenie.
Podczas zamrażania warzyw zimą do fasoli można dodać inne warzywa. Na przykład dobrze komponuje się z kukurydzą, zielonym groszkiem, papryką i marchewką. Możesz więc przygotować gotową mieszankę do robienia gulaszu i sałatek.
Podczas przygotowania do zamrożenia należy zadbać o to, aby strąki dobrze wyschły po umyciu. Jeśli są niedosuszone, zamarzną w jednym kawałku. Trudno go oddzielić, dopóki nie zostanie całkowicie rozmrożony.
Zamrażanie fasoli szparagowej w domu jest dość łatwe. Jeśli zastosujesz opisane metody, możesz zachować smak i wszystkie składniki odżywcze do następnego sezonu.
Ziarna pozostają świeże przez kilka godzin po zebraniu z ogrodu, po czym zaczynają tracić swoje właściwości. Ważne jest, aby mieć czas na jak najszybsze przeprowadzenie wszystkich procedur.
Przeczytaj także: Marchew uprawiamy zgodnie z zasadami płodozmianu
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#zamrażanie fasoli#szparag#przepisy kulinarne