Marynowane pomidory w wiadrze: niedrogie przepisy na pyszne przygotowanie na zimę

Istnieje wiele sposobów na marynowanie pomidorów. Pikantną przekąskę na bazie tych warzyw można przygotować w wiadrze według prostych przepisów.

Solone pomidory. Ilustracja do tego artykułu jest wykorzystywana na standardowej licencji © ofazende.com

Podczas korzystania z wiadra do marynowania pomidorów często stosuje się metodę zimną. Pamiętaj, aby używać ucisku, aby zapewnić równomierne rozprowadzanie solanki i zapobiec tworzeniu się pleśni.

Pomidory są zbierane bez uszkodzeń lub śladów zgnilizny o równym stopniu dojrzałości. Zielone i dojrzałe owoce nie mogą być razem solone. Opłucz je pod bieżącą wodą, wytrzyj serwetką, usuń łodygę.

Następnie wykałaczką wykonuje się 2-3 nakłucia. Możesz wykonać małe nacięcie w kształcie krzyża na szczycie płodu. Takie środki pozwalają na całkowite nasycenie miazgi solanką.

Pomidory „jak w beczce”

Składniki:

• wybrane pomidory - 10 kg;
• duża główka czosnku;
• młode liście chrzanu - 5 szt.;
instagram viewer
• drobna sól - 30 łyżek. ja.;
• strąk ostrej papryki;
• liście czarnej porzeczki i wiśni - 15 szt.;
• parasole koperkowe - 5 szt.;
• łodygi estragonu z liśćmi - 5 szt.;
• przefiltrowana woda - 10 litrów.

Algorytm:

1. Zieloni należy umyć.
2. Czosnek jest uwalniany z łuski.
3. Strąk papryki jest drobno posiekany.
4. Wszystkie składniki podzielone są na 4-5 części.
5. Najpierw w wiadrze umieszcza się na dnie część kopru, ząbki czosnku, kawałki pieprzu, estragonu, liście (porzeczki, chrzan, wiśnie).
6. Następnie następuje warstwa pomidorów.
7. Kontynuując zmianę składników, napełnij wiadro. Na górze powinny znajdować się owoce, które pokryte są liśćmi chrzanu.
8. Rozpuść sól w chłodnej wodzie. Przygotowane warzywa wylewa się na samą górę.

Rozłóż gazę i nałóż na nią pokrywkę z uciskiem. Przechowywać przez 15-20 dni w chłodnym miejscu.

Z musztardą

Składniki:

• średniej wielkości pomidory z gęstą miazgą - 9 kg;
• średnia sól mieląca - 180 g;
• filtrowana woda - 6 l;
• liście średniej czarnej porzeczki - 15 szt.;
• mielona ostra papryka - 1/2 łyżeczki; ja.;
• liście laurowe - 6 szt .;
• mieszanka różnych papryczek - 1/2 łyżeczki ja.;
• musztarda w proszku 10 łyżeczek l. (mierzone ze zjeżdżalnią).

Algorytm:

1. Przyprawy, porzeczka (5 szt.) I liście laurowe są rozrzucone na dnie wiadra.
2. Następnie ułóż pomidory, przesuwając je liśćmi porzeczki.
3. Wlej sól do wody doprowadzonej do wrzenia.
4. Gotuj przez 5 minut, po czym naczynia wyjmujemy z pieca.
5. W ostudzonej solance wymieszać musztardę.
6. Płyn jest napełniany do wiadra z ułożonymi do samej góry pomidorami.

Przechowywać w ucisku przez 10 dni w chłodnym miejscu.

Zielone pomidory z czosnkiem

Składniki:

• zielone pomidory - 1,5 kg;
• soczyste średnie warzywo korzeniowe marchwi;
• mała wiązka ziół i kłącza pietruszki;
• mały korzeń chrzanu;
• głowa czosnku;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• drobno zmielona sól kuchenna - 1 łyżka. ja.;
• filtrowana woda - 1 litr.

Algorytm:

1. W przypadku solanki ostrożnie rozpuść sól w chłodnej wodzie.
2. Obierz warzywa.
3. Korzeń pietruszki z marchewką sieka się w cienkie krążki.
4. Kłącze chrzanu kroi się na małe kawałki.
5. Warzywa są myte, ząbki czosnku są uwalniane z łuski. Razem z przyprawami, marchewką, chrzanem, natką pietruszki wyłożyć na dno słoika (który można zastąpić wiaderkiem).
6. Pomidory układa się ciasno, po czym wlewa się solankę.

Przechowywać przez 10 dni pod plastikową pokrywką w lodówce. Można umieścić w piwnicy.

Marynowanie pomidorów na zimno bez octu

Składniki:

• dojrzałe pomidory z gęstą miazgą - 6 kg;

• obrane ząbki czosnku - 1 szklanka;
• filtrowana woda - 0,8 l;
• sól o średniej frakcji - 2 łyżki. ja.;
• strąk ostrej papryki;
• mała wiązka zieleniny kopru;
• średnie strąki papryki słodkiej - 2 szt.

Algorytm:

1. Po ugotowaniu rozpuść sól w wodzie i gotuj przez 5 minut.
2. Następnie solankę pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
3. Strąki papryki (gorącej i słodkiej), uwolnione od szypułki i ziaren oraz czosnek z ziołami rozdrabnia się za pomocą maszynki do mięsa.
4. Włóż pomidory do wiadra, wlewając je warstwami ostrą masą.
5. Wlej solankę.

Rozłóż gazę, przykryj pokrywką i trzymaj w chłodzie przez 10-14 dni.

Solenie „prawie jak w beczce”

Składniki:

• Pomidory - 10 kg;
• łodygi kopru z parasolkami - 6 szt.;
• łodygi pietruszki z liśćmi - 3 szt.;
• łodygi selera - 4 szt .;
• średnie główki czosnku - 2 szt .;
• wiśnia, liście porzeczki - 10 szt.;
• młode liście chrzanu - 3 szt.;
• ziele angielskie - 15 groszków;
• liście laurowe - 5 szt .;
• drobna sól spożywcza - 1 szklanka;
• cukier granulowany - 2 szklanki;
• przefiltrowana woda - 10 litrów.

Algorytm:

1. Cukier wraz z solą dokładnie miesza się w wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Liście chrzanu są rozłożone na dnie wiadra.
3. Przełóż pomidory, dodając warstwy czosnku, przypraw, liści wiśni i porzeczki, ziół.
4. Po wlaniu solanki przykryj wiadro gazą, załóż pokrywkę.

Przez miesiąc są utrzymywani w chłodzie pod uciskiem.

Z aspiryną

Składniki:

• dojrzałe, gęste pomidory - 1 kg;
• głowa cebuli;
• tabletki aspiryny - 2 szt .;
• średni strąk słodkiej papryki;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• świeże łodygi kopru - 2 szt .;
• liście laurowe - 3 szt .;
• stołowy (9%) ocet - 3 łyżeczki ja.;
• cukier - 3 łyżki. ja.;
• sól frakcji drobnej - 9 łyżek. ja.;
• filtrowana woda - 1 l

Algorytm:

1. Cebulę obraną z łuski i uwolnioną z ziaren paprykę kroimy na półpierścienie.
2. Tabletki miele się na proszek.
3. Włóż aspirynę do zimnej wody wraz z solą.
4. Dodaj cukier, a następnie mieszaj, aż znikną wszystkie ziarna.
5. Pomidory wraz z resztą składników przesuwają wiadro.
6. Pojemnik jest wypełniony solanką, przykryty serwetką z gazy, ucisk jest ustawiony.

Przekąska będzie gotowa po 30 dniach.

Z blatami z marchewki

Składniki:

• małe brązowe pomidory - 5 kg;
• gałązki wierzchołków marchwi bez śladów zgnilizny i suchych liści - 3 szt.;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• ocet jabłkowy - 400 ml;
• liście laurowe - 3 szt.;
• średnia sól frakcyjna - 100 g;
• filtrowana woda - 5 l.

Algorytm:

1. Umyte wierzchołki marchewki układa się na dnie emaliowanego wiadra.
2. Następnie pomidory układa się w gęstych rzędach.
3. Wlej przegotowaną wodę.
4. Przytrzymaj przez 5 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla i ponownie gotuje.
5. Wymieszaj sól razem z cukrem. Włóż pieprz, liście laurowe, wlej ocet.
6. Napełnij wiadro pomidorów gorącą solanką do samej góry.
7. Rozłóż trójwarstwową serwetkę z gazy, uciskaj.

Pozostaw na 3 dni w warunkach pokojowych, a następnie przenieś do chłodnego miejsca.

Istnieje wiele przepisów na robienie pikantnych marynowanych pomidorów w wiadrze. Przyciągają nieskomplikowaną konsystencją i szybkim przygotowaniem.

Przeczytaj także: Wszystkich to nie obchodzi! Jak radzić sobie z czernieniem i zwijaniem się liści gruszki?

Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!