Grzyby mleczne były najsmaczniejszymi grzybami marynowanymi w Rosji. Ale nie powinniśmy zapominać, że w lesie rosną również niejadalne gatunki grzybów i trzeba wiedzieć, jak wyglądają.
Polecam lekturę:Stymulowanie wzrostu pomidorów i papryki roztworem jodu
Żółty grzyb nadaje się do jedzenia. Kapelusz grzyba ma średnicę 8-15 cm, u młodych osobników kształt lekko wypukły, na brzegach aksamitnie okrągły, później wklęsły, lejkowaty, słomkowożółty lub złocistożółty. Pod czapką często znajdują się żółtawe tabliczki.
Grzyb ma bladożółtą nogę z żółtawymi śladami po ospie, długość nogi około 3-8 cm, grubość 2-3 cm.
Miąższ o ostrym smaku, ale normalny. Mleko jest białe, szybko żółknie w kontakcie z powietrzem i ma ostry smak. Proszek zarodników jest bezbarwny lub białawy.
Grzyb ten rośnie w lasach liściastych, mieszanych i iglastych, zwłaszcza w lasach świerkowych. Pieczarka żółta jest jedną z nielicznych cennych odmian występujących w sadach. Najprawdopodobniej rozwija mikoryzę z jabłoniami.
Owocowanie trwa od lipca do października. Żółty grzyb mleczny nie ma trujących odpowiedników.
Opisując żółtego grzyba, warto zaznaczyć, że uważany jest za jeden z najlepszych grzybów do marynowania na zimno. Nie trzeba go wcześniej moczyć przed soleniem. Smak słonego żółtego okazu nie ustępuje smakowi czarnego grzyba.
Opis czarnych grzybów
Czarnuszka (czarna grudka)
Nie ma żadnego podobieństwa do trujących lub niejadalnych gatunków grzybów.
Używany do solenia (po dłuższym moczeniu) i konserwowania.
Posolone stają się fioletowo-wiśniowe.
Można jeść. Wielkość czapki nie przekracza 5-15 cm, ma mięsistą gęstą strukturę, po deszczu wyczuwalny jest śluz. Kształt jest lekko wypukły, brzegi nierówne i podciągnięte. Z biegiem czasu zamienia się w formę w kształcie lejka o niemal czarnym kolorze z ledwo widocznymi strefami koncentrycznymi. Młode owocniki mają włóknistą czapeczkę z zawiniętymi brzegami. Talerze mają brudny żółtawy kolor.
Miąższ grzyba jest gęsty, kruchy, lekko zielonkawy. Jest duża ilość białego mlecznego soku o ostrym smaku. Proszek z zarodnikami o kremowym kolorze.
Owocowanie w sierpniu-październiku. Miejsca uprawy: lasy mieszane, iglaste i liściaste. Rosną na słonecznych, zamszonych miejscach, polanach, przy skrajach leśnych dróg, na polanach.
Nie ma trujących odpowiedników. Podczas przeprowadzania testu chemicznego na czarnuszkę przy użyciu amoniaku wszystkie części grzyba są pomalowane na fioletowy odcień.
Służy do solenia na zimno bez wstępnego moczenia. Czyste umyte czapki szczelnie zapakować do beczki, posypać solą, dodać koperek i pozostawić w piwnicy do fermentacji.
Inne rodzaje pieczarek mlecznych
Grzyb Aspen jest uważany za warunkowo jadalny. Pieczarka ma białą, wklęsłą czapkę z głęboko zagiętymi krawędziami o wymiarach 10-30 cm. Talerze mają bladoróżowy odcień. Noga jest śnieżnobiała, jej długość nie przekracza 3-7 cm, a grubość około 2-4 cm. Sproszkowane zarodniki są białe lub bezbarwne.
Miejsca uprawne - gaje osikowe. Rosną w małych grupach na trawie. Można je również spotkać pod topolami.
Owocowanie rozpoczyna się w sierpniu i trwa do października. Nie ma trujących odpowiedników.
Biała lub puszysta grudka z cienkim mięsistym, lekko wklęsłym kapeluszem o średnicy nie większej niż 2-7 cm. Krawędzie są podkręcone, owłosione. U dorosłych osobników staje się nagi, lepki, staje się kremowy, ciemnoróżowy do środka. Talerze są wąskie, różowo-kremowe. Noga grzyba jest biała na górze, dolna część czerwonawa. Ciało wewnętrzne jest śnieżnobiałe, płonące. Sok mleczny ma biały kolor, ostry smak, kolor nie zmienia się na kawałku.
Rośnie w zagajnikach brzozowych, owocuje późnym latem do października. Jest uważany za niejadalny grzyb.
Delikatny grzyb jest podobny z wyglądu do grzyba bagiennego. Czapka ma około 1-3,5 cm, w centralnej części znajduje się guzek w kształcie stożka. Kolor jest czerwonobrązowy z prążkowanymi brzegami. Kolor nogawek jest taki sam. Mleczny sok jest białawy, a w kontakcie z powietrzem staje się żółtawy.
Rosną w mchu na bagnach. Grzyby mleczne pojawiają się w sierpniu-październiku. Cechy żywieniowe nie zostały jeszcze zbadane.
Grudka brodawkowata ma wklęsłą, otwartą czapeczkę o wymiarach 3-8 cm. Krawędzie są najpierw zaginane, a następnie otwierane. Kolor jest szaro-brązowy lub czarno-brązowy. Okazy wiekowe o żółtawym kolorze. Płytki są często zlokalizowane, z czasem nabierają czerwonawo-czerwonawego koloru. Noga ma cylindryczny kształt o białawym kolorze.
Miąższ biały, pod skórką ciemnawy, wewnątrz nogi czerwono-czerwony, zbity, o słodkawym smaku, bez zapachu. Białawy mleczny sok nie zmienia koloru w powietrzu, z czasem nabiera ostrego posmaku.
Zwykle rośnie na glebie piaszczystej w nasadzeniach grupowych. Odnosi się do niejadalnych grzybów.
Zbierasz grzyby mleczne w lesie?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszej stroniestronie internetowej.
Przeczytaj o tym, jak pozbyć się węży w następującym artykule: Urósł czosnek, co sadzić na jego miejscu?