Mieszanki paszowe, a nie chleb - coś podobnego można powiedzieć o produktach mącznych przez mieszkańców niektórych regionów byłych republik radzieckich. Jakość chleba w ostatnich dziesięcioleciach dramatycznie spadła. Chleb szybko się psuje i pleśnie, a co najważniejsze nie ma zbyt dobrego smaku. Na czym polega problem nowoczesnych produktów mącznych i czy rzeczywiście sowiecki chleb był lepszej jakości?
Do końca lat osiemdziesiątych sowiecki chleb był rzeczywiście wielokrotnie lepszy niż ten, który jest produkowany do spożycia przez przytłaczającą większość populacji naszych czasów. Główny powód tego jest taki sam: zmiana w GOST. Radzieckie normy dotyczące produktów mącznych były znacznie surowsze i wyższe. Nowoczesne są w tych kwestiach znacznie bardziej „lojalne” w stosunku do producentów. Problem tkwi w tym, że im bardziej rygorystyczna norma, tym trudniejsza, a co za tym idzie, droższa produkcja. Im wyższy koszt, tym niższy zysk.
JEŚLI JESTEŚ ZNUDZIONY CZYTANIEM LUB PO PROSTU LENI, MOŻESZ ZOBACZYĆ ARTYKUŁ TUTAJ:
Przede wszystkim w ciągu ostatnich dziesięcioleci GOST opadły w stosunku do wymagań dotyczących używania mąki. Najnowocześniejszy chleb dla masowego konsumenta wypiekany jest z mąki klasy 4 i 5 o niskiej zawartości glutenu – substancji odpowiedzialnej za elastyczność pieczywa i możliwość długotrwałego przechowywania. Dla porównania, najbardziej „kiepski” sowiecki chleb wypiekano z mąki klasy 3. W rezultacie produkty mączne z czasów ZSRR były bezpiecznie przechowywane przez tydzień lub dłużej, a nowoczesne produkty zaczynają się psuć po 3 dniach.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
Pogorszyła się również jakość innych składników, w tym drożdży, a nawet wody używanej w fabrykach do wyrabiania ciasta. Co więcej, do nowoczesnych pieczywa zaczęto masowo dodawać proszek do pieczenia, który sprawia, że chleb staje się porowaty, zmniejszając jego wagę i zwiększając objętość. Pozwalają również na obniżenie kosztów produkcji, ale jednocześnie znacznie obniżają maksymalny możliwy okres trwałości pieczywa. Nie można tu nawet mówić o smaku produktu.
Kontynuując temat, czytaj o 7 zapomnianych rzeczy pochodzących z ZSRR, którego celu młodzi ludzie raczej nie domyślą się.
Źródło: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
TO INTERESUJĄCE:
1. Jak usmażyć ryby bez nieprzyjemnego zapachu w mieszkaniu (wideo)
2. Działający sposób, aby otwarta pasta pomidorowa nie spleśniała w lodówce (wideo)
3. Dlaczego podczas gotowania trzeba wkładać skórkę chleba do garnka z burakami? (wideo)