Domowa konserwa pomaga naszym rodakom dosłownie spędzić zimę, a także podawać na świąteczny sylwestrowy stół różnorodne słodycze, gromadzone od lata. Dżemy i marynaty, konserwy i przetwory, suszone i suszone warzywa i zioła, grzyby i jagody, a także owoce w zimnych porach roku stają się doskonałą ucztą. Jednak proces konserwowania w domu wymaga zgodności nie tylko z recepturą, ale także z technologią, w przeciwnym razie nie da się uniknąć utraty zapasów zimowych. Na szczęście istnieje kilka sposobów na uratowanie pikli. Rozważmy je na przykładzie ogórków.
Polecam lekturę:Czerwcowy i lipcowy oprysk ochronny pomidorów w celu zwiększenia plonów
Dlaczego solanka mętnieje, a ogórki i puszki ogórków eksplodują?
Istnieje wiele powodów, dla których może wystąpić ten problem, najczęstsze z nich to:
- złej jakości sterylizacja puszki;
- złej jakości mycie ogórków i przypraw;
- woda złej jakości;
- złej jakości sterylizacja pokrywki słoika;
- nieszczelne zamknięcie puszki;
- niezgodność z recepturą i/lub technologią puszkowania;
- nieprzestrzeganie zasad przechowywania.
Ważny: Przechowuj ogórki konserwowe w słoikach w temperaturze zerowej (+/- 1 st. C), w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu.
Ponadto powodem mogą być same ogórki, ponieważ nie każda odmiana tego warzywa nadaje się do konserw.
Jak uratować nieudaną konserwację ogórków
Należy od razu zauważyć, że jeśli z zawartości puszki wydobywa się nieprzyjemny zapach, nie ma nic do uratowania. Jeśli zapach jest normalny, możesz użyć jednej z najskuteczniejszych metod resuscytacji.
Metoda numer 1
Wyciągamy ogórki ze słoika, moczymy je w zimnej wodzie przez 20 minut. W tym czasie wlej solankę do rondla i zagotuj. Sam słoik myję bardzo ostrożnie, suszę i sterylizuję. Odłóż ogórki, napełnij wrzącym roztworem i dodaj pół łyżeczki octu stołowego do jednego litra konserwy. Słoik zwijamy metalem lub zamykamy nylonową pokrywką, zostawiamy w temperaturze pokojowej, aż solanka całkowicie się ochłodzi. Następnie wyjmujemy słoik do przechowywania.
Metoda numer 2
Wlewamy solankę do kanalizacji, wyjmujemy ogórki i moczymy je w zwykłej czystej i zimnej wodzie, wszystkie zużyte przyprawy wyrzucamy do kosza na śmieci. Wlej wodę do rondla i przygotuj nową solankę z nową przyprawą, dodając do niej o połowę mniej soli i cukru, a także kilka tabletek aspiryny. Słoik umyj, osusz i wysterylizuj, włóż do niego nasze ogórki i napełnij solanką, zwiń lub zamknij pokrywkę. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym wysyłamy do przechowywania.
Metoda numer 3
Bierzemy ogórki kiszone ze słoika, ścieramy je trzy lub kroimy w drobną kostkę. Następnie podsmaż cebulę i marchewkę na patelni, dodaj do nich posiekane ogórki i usmaż. Następnie dodaj do smażenia pieprz, koperek lub inne warzywa do smaku, a także czosnek, pozwól mu się zaparzyć i ostudzić. Teraz to dzieło można rozłożyć na małe 200-250 gramowe czyste i wysterylizowane słoiki, zamknięte lub zwinięte pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu. Taki preparat bardzo przyda się w procesie przygotowania marynaty lub podstaw po tatarski sposób, ponieważ z jego pomocą można doskonale zaoszczędzić czas na przygotowywanie codziennych potraw.
Życiowa porada: co zrobić, aby wyeliminować prawdopodobieństwo pojawienia się nieudanych zbiorów ogórków
Nie jest tajemnicą, że domowe puszkowanie to cała nauka z własnymi zasadami, których należy przestrzegać. Jeśli chodzi o konserwowanie ogórków, pamiętaj, że do marynowania i marynowania:
- odpowiednie są owoce małe i średnie, o cienkiej skórce i bez goryczki;
- możesz i powinieneś używać octu, kwasu cytrynowego lub aspiryny, które są blokerami rozwoju patogennej mikroflory;
- brać puszki tylko w całości, bez wad i wiórów;
- pasują tylko nowe pokrowce.
Pamiętaj, że nie powinieneś nawet smakować ogórków, jeśli solanka jest mętna, a tym bardziej, jeśli pokrywka jest spuchnięta, a puszka eksplodowała. Możesz je tylko powąchać!
Czy często masz eksplodujące słoiki ogórków?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszej stroniestronie internetowej.
Przeczytaj o tym, jak pozbyć się węży w następującym artykule: Stymulowanie wzrostu pomidorów i papryki roztworem jodu