Buraki to jeden z niezbędnych składników w kuchni. W puszkach stanie się podstawą sałatki zimą i doskonałym sosem do barszczu. Podczas wekowania można uzupełnić buraki warzywami, takimi jak pomidory, papryka, cebula i czosnek. Taka sałatka doskonale wzmacnia układ odpornościowy i właśnie tego potrzebujesz w długą mroźną zimę.
Polecam lekturę: Jakie nawozy w marcu rozrzucają na śniegu doświadczeni ogrodnicy
Zimowa sałatka z buraków
Ten klasyczny przepis służy do przygotowania doskonałej bazy do barszczu.
Składniki:
- buraki - 6 kg;
- cebula - 1 kg;
- czerwona lub żółta papryka - 1 kg;
- rafinowany olej słonecznikowy - 400 ml;
- cukier - 400 g;
- sól kuchenna - 2 łyżki. ja.;
- woda - 400 ml;
- ocet 9% - 400 ml.
Metoda gotowania
- Umyj i gotuj buraki, aż będą ugotowane. Ostudź, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Zamiast tarki możesz użyć maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
- Obierz nasiona i rdzeń papryki, oddziel wierzch i pokrój w cienkie, cienkie paski.
- Cebulę posiekać lub pokroić w kostkę.
- Wlej olej słonecznikowy do rondla z szerokim dnem i podsmażaj paprykę i cebulę na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodaj ocet, cukier i sól. Kontynuuj duszenie warzyw.
- Dodaj starte buraki 10-15 minut po duszeniu i gotuj przez kolejne 20 minut.
- Gdy sałatka jest jeszcze gorąca, przelej ją do jednolitrowych wstępnie wysterylizowanych słoików i zwiń blaszanymi pokrywkami.
- Przechowuj sałatkę w suchym, chłodnym miejscu.
Zalecenia
Używaj tylko soli kamiennej! Każda inna sałatka sprawi, że sałatka będzie zbyt miękka i nie wytrzyma przez całą zimę.
Sałatka z pomidorów buraczanych
Zamiast papryki w burakach konserwowych można użyć pomidorów i czosnku.
Składniki:
- buraki - 6 kg;
- marchewki - 2 kg;
- dojrzałe pomidory - 2 kg;
- cukier - 200 g;
- czosnek - 200 g;
- olej słonecznikowy - 400 ml;
- esencja octu - 50 ml;
- sól - 75 g;
- mielona suszona papryczka chili - 10 g.
Metoda gotowania
- Warzywa dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na koreańską sałatkę. Umyj również pomidory i usuń szypułkę.
- Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę.
- Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę.
- Olej wlewamy do dużego rondla, dodajemy połowę masy buraczkowej i przykrywamy cukrem pudrem. Gdy buraki trochę opadną, dodaj drugą połowę masy i marchewki.
- Gdy warzywa zmiękną, dodaj pomidory, sól, chili i ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez nie więcej niż 10 minut.
- Przygotowaną mieszankę wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń blaszanymi pokrywkami.
- Sałatkę przechowuj w suchym, chłodnym miejscu lub w lodówce.
Zalecenia
Jeśli wolisz łagodniejszy smak papryki, zamiast chili dodaj suchą paprykę.
Sekrety gospodyń domowych
- Używaj świeżych, dojrzałych buraków ćwikłowych.
- Świeże buraki można zastąpić burakami marynowanymi. W takim przypadku możesz obejść się bez octu lub zmniejszyć jego ilość.
- Możesz użyć kapusty i kwaśnych jabłek jako składników sałatki z buraków.
Gotujesz sałatki witaminowe z buraków z pomidorami i papryką?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszej stroniestronie internetowej.
Przeczytaj także: Trzy sposoby na oczyszczenie ogrodu z infekcji i przywrócenie mu płodności