Aby zrobić herbatnik o średnicy dwudziestu centymetrów, potrzebujesz: 4 jajka, 100 gramów mąki, 150 gramów cukru.
Do gotowania przede wszystkim powinieneś przygotować formularz. Może to być dowolna odpinana specjalna forma dostępna w domu. Sprawdzi się również pierścionek przeznaczony do pieczenia. W pierwszym przypadku pergamin kładzie się na dnie, a w drugim pierścień na dole owija się folią.
1. Jak prawidłowo przygotować ciasto biszkoptowe
W różnych pojemnikach odpowiednie są zwykłe miski, oddzielamy żółtka od białek, najważniejsze jest to, że w białkach nie ma ani kropli żółtka. Do miski z żółtkami wsypujemy połowę cukru, po czym dokładnie rozcieramy miksturę. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą blendera. Tutaj jest bardzo wygodnie. Tę mieszankę nakładamy osobno i pobieramy białka. Pobij ich. Jednocześnie ważne jest, aby część robocza mieszadła (łopatka) była sucha i nie tłusta.
Proces ubijania odbywa się ze średnią prędkością. Pianka powinna być na końcu puszysta. I na tym etapie powoli w kilku krokach dodajemy cukier, ale nie przestajemy bić białek. Gdy cały cukier znajdzie się w białkach, ubij je i kontynuuj dalej. Masa powinna okazać się miękka i nie krucha, a jeśli pojemnik z nią zostanie odwrócony, ubite białka nie powinny stamtąd wypadać. Należy zauważyć, że ubite białka w tym przypadku działają jako substytut proszku do pieczenia. Pod warunkiem, że są dobrze i prawidłowo ubite, nie ma potrzeby dodawania do ciasta proszku do pieczenia.
Gdy wszystko będzie gotowe, oddzielamy 1/3 białek i dodajemy do żółtek. Mieszamy zawartość i dodajemy mąkę, koniecznie przesianą, ponieważ ten czynnik również wpływa na blask i przewiewność gotowego produktu i ponownie dokładnie mieszamy. Powstałą masę przenosimy do pojemnika z pozostałymi ubitymi białkami i całość mieszamy delikatnymi ruchami od dołu do góry. Proces mieszania nie powinien być opóźniany, najważniejsze jest połączenie składników.
Ciasto biszkoptowe jest gotowe. Pozostaje włożyć go do formy i upiec. Po bokach formy nie trzeba oliwić, żeby ciastko się do nich nie przykleiło. Faktem jest, że objętość ciasta wzrasta w piekarniku. W związku z tym formularz nie jest wypełniony w całości, ale o 50 procent lub 2/3 całkowitej wysokości.
2. Proces gotowania
Kolejnym ważnym krokiem jest pieczenie. Piekarnik należy nagrzać do 165-170 stopni, a grzanie na górze i na dole powinno być takie samo. Formę z ciastem wkładamy na około pięćdziesiąt minut.
W trakcie pieczenia ciasto powinno szybko wyrastać i stopniowo brązowieć. Jeśli rumiana skórka pojawia się bardzo szybko, należy nieco obniżyć temperaturę, ale jeśli rośnie nierównomiernie, opadając pośrodku, należy dodać temperaturę.
Jeżeli pieczemy w trybie konwekcyjnym, to należy ustawić temperaturę o 10-20 stopni niższą i po raz pierwszy obserwować proces i dopasowywać go, aby znaleźć najlepszą opcję. Gdy ciastko jest gotowe, piekarnik wyłącza się, ale się nie otwiera. Wymagane jest otrzymanie wypieków nie wcześniej niż dziesięć minut później.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
Po wyjęciu z piekarnika biszkopt należy uwolnić z formy, obchodząc brzegi nożem. Otrzymujemy idealnie bujny, wysoki i bardzo smaczny produkt. Następnie herbatnik schładza się i owija zwykłą folią spożywczą na osiem do dwunastu godzin. Następnie można go już podzielić na ciasta.
Kontynuując temat przeczytaj, jak zrobić pyszną śmietanę: 7 prostych sekretów i 4 oryginalne przepisy.
Źródło: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
TO INTERESUJĄCE:
1. Dlaczego Chińczycy zaczęli masowo rezygnować z używania rowerów
2. Lead Rain: 50-nabojowy pistolet, który sprawia, że kamizelka kuloodporna jest bezużyteczna
3. 6 rosyjskich miast, których populacja nieubłaganie maleje, a wkrótce będą puste