Pionierem w dziedzinie uprawy herbaty w Gruzji był Lau Jan Jau, Chińczyk zaproszony przez rosyjskiego kupca do rozwijania herbacianego biznesu. Jego wysiłki nie poszły na marne, mimo że w Związku Radzieckim herbatę nazywano „kurzem gruzińskich dróg” ze względu na niską jakość. Aby zrozumieć, co jest przyczyną takiego stosunku do napoju, należy zanurzyć się w historię pełną ciekawych wydarzeń.
Uprawa herbaty rozprzestrzeniła się na terytorium Gruzji i Azerbejdżanu w okresie od lat 20. do 30. ubiegłego wieku. Pod koniec istnienia ZSRR produkcja herbaty rozpoczęła się na terytorium Krasnodaru. Co do Lau Jan Jau, to odszedł z Unii w 1926 r. i były ku temu powody. Faktem jest, że w świetnym stanie postanowili zmechanizować zbiórkę herbaty. Oczywiście „kombajn do herbaty” stał się dla Chińczyków prawdziwym horrorem. Faktem jest, że na dobry napój z krzaka należy zbierać tylko górne liście, najmłodsze i najdelikatniejsze.
1. Co wpłynęło na jakość produktu końcowego
W latach 1928-1930. Trust „Tea-Georgia” zaczął pracować nad stworzeniem specjalnej maszyny. Ale po raz pierwszy na plantacjach pojawiły się kombajny do zbioru herbaty o nazwie „Sakartvelo”, stworzone w zakładzie „Gruzselmash” w Tbilisi. Samochód poruszał się po rzędzie krzewów herbacianych z prędkością 1 km/h. Jednocześnie z krzaków zbierano tylko delikatne gałązki. Jedna maszyna wykonała pracę 25-30 osób. Potrzebowała jednak specjalnej służby. Kombajn musiał być indywidualnie dopasowany do każdego toru.
Zmechanizowana zbiórka negatywnie wpłynęła na jakość herbaty, ale nie był to punkt krytyczny. Ponadto naruszono wszystkie obowiązujące przepisy, w tym zbiory w deszczu. Pod koniec lat 70. ubiegłego wieku w Gruzji rocznie uprawiano 95 000 ton herbaty. W tym samym czasie działało 65 fabryk herbaty. Od nich brykiety były już dystrybuowane w całym Związku Radzieckim do fabryk.
Nawiasem mówiąc, ok. 50% zbiorów zostało wyciętych, a prezesi kołchozów, gdy tylko pojawiła się przynajmniej jakaś okazja, z radością usunęli krzewy herbaciane i zamiast tego posadzili drzewa cytrusowe. W związku z tym w okresie pierestrojki w Gruzji produkcja herbaty spadła o połowę, a po upadku ZSRR praktycznie zniknęła całkowicie. W rezultacie w Adżarii pozostały tylko trzy fabryki herbaty.
2. Proces produkcji
Więdnięcie to pierwszy etap przetwarzania. Konieczne jest usunięcie wilgoci z liści. Zwykle w pojazdach specjalnych zajmuje to 2-8 godzin. Następnie przychodzi nieliniowa praca z liśćmi herbaty. Wszystko zależy od zbiorów i tego, czego oczekują w końcu.
Jesienna herbata jest gotowana na parze przez pięć do dziesięciu minut. Temperatura jest bliska wrzenia, co zatrzymuje fermentację. Następnie surowce są prasowane, a powstałe „cegły” pozostawia się do wyschnięcia na dwa do trzech tygodni.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
3. Współczesne realia
Współczesna herbata gruzińska znacznie różni się od tego, co oferowano obywatelom sowieckim. Być może jego jakość nie jest najwyższa, ale język nie okaże się niski. W rzeczywistości herbata gruzińska nie jest gorsza niż jej odpowiedniki promowane przez doświadczonych marketerów.
Kontynuując temat, przeczytaj co istnieje 11 sposobów na ponowne wykorzystanie torebki herbaty.
Źródło: https://novate.ru/blogs/251220/57229/
TO INTERESUJĄCE:
1. Dlaczego Chińczycy zaczęli masowo rezygnować z używania rowerów
2. Dlaczego tor kolejowy jest szerszy w Rosji, a węższy w Europie?
3. Jakie dziwne kapelusze nosili afgańscy mudżahedini na głowach?