Każdy człowiek dobrze zna taki produkt mięsny, jak kiełbasa Doktorskaya. W kraju wciąż jest wielu ludzi, którzy znaleźli słynny nienaganny smak kiełbas za 2 ruble 20 kopiejek. Jest też dość tych, którym zdarzyło się żyć w latach, kiedy chwalebną aureolę wokół „Doktorskiej” zastąpił bukiet ponurych plotek i rozgłosu. A jednak dziś bardzo niewiele osób pamięta dokładnie, kiedy narodził się ten produkt wędliniarski, jak tak było pierwotnie, a tym bardziej niewiele osób wie, dlaczego dokładnie nazywano gotowaną kiełbasę w ZSRR "Doktorski".
Głód w ZSRR w pierwszej połowie XX wieku był na porządku dziennym. Jest mało prawdopodobne, aby w całym kraju był chłop lub robotnik, który przynajmniej raz nie zgłodniał. Wojna domowa zrujnowała wiele gospodarstw i źle prowadzonych kolektywizacja (choć to ona uratowała później ZSRR przed głodem w czasie II wojny światowej wojna).
Ostatni naprawdę wielki głód miał miejsce w ZSRR na początku lat trzydziestych XX wieku. Objął nie tylko Ukrainę, ale także Białoruś, Kazachstan i znaczną część Rosji, w tym Ural, Wołgę i Syberię. Głód szalał również na Kaukazie Północnym. Sytuację dodatkowo komplikowały epidemie (głównie tyfus), które wybuchały życzliwie w regionach o dużej liczbie niedożywionych ludzi.
Kiełbasa „Doktora” pojawiła się właśnie z powodu głodu. Faktem jest, że nawet po ustąpieniu głodu w kraju pozostała reprezentatywna liczba obywateli, którzy cierpieli z powodu jego skutków. Specjalnie dla nich, na rozkaz najwyższego kierownictwa kraju w 1936 r., Opracowano nową kiełbasę gotowaną. Był to produkt dietetyczny o niskiej zawartości tłuszczu. Kiełbasa została wynaleziona w Wszechrosyjskim Instytucie Badawczym Przemysłu Mięsnego. Pierwsza partia produktu została wyprodukowana na bazie Moskiewskich Zakładów Mięsnych A.I. Mikojan.
CZYTAJ TAKŻE: Przydatna funkcja w schowku samochodowym, o której większość kierowców nie wie
Istnieje legenda, według której początkowo chcieli nazwać nową kiełbasę na cześć Józefa Stalina, ale Wszechrosyjski Instytut Badawczy podobno obawiał się, że coś takiego może obrazić przywódcę narodów. W rezultacie zgodzili się na nazwę „Doctor's”, zwłaszcza że produkt miał być faktycznie używany do celów medycznych.
W pierwszych latach po pojawieniu się kiełbasa była faktycznie przepisywana przez lekarzy pacjentom, którzy mieli somatyczne oznaki następstw głodu. Wg GOST 23670-79 100 kg produktu powinno zawierać: 25 kg wyselekcjonowanej wołowiny premium, 70 kg chudej wieprzowiny, 3 kg wyselekcjonowanej jaja kurze, 2 kg mleka krowiego (suchego), 2,09 kg soli, 0,2 kg cukru, 50 gramów przypraw (najczęściej gałka muszkatołowa), 7,1 g azotynów sód.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<
Ludziom natychmiast spodobała się kiełbasa. Smak był doskonały, a jakość wysoka. W tamtych czasach jeszcze prawdziwa gospodarka socjalistyczna umożliwiła dokonanie prawdziwych cudów produkcji, czyniąc nową kiełbasę przystępną i stosunkowo tanią. Sytuacja z „Doktorską” zmieniła się gdzieś w latach siedemdziesiątych. Chociaż Związek Radziecki w tym czasie był jeszcze mocno ugruntowany, stopniowa kapitalizacja gospodarki, która rozpoczęła się za panowania Nikity Siergiejewicza Chruszczowa, doprowadziło do tego, że luksusowa kiełbasa „Doktora” z lat trzydziestych XX wieku była nieoczekiwanie mało opłacalna produkować.
Po pierwsze, obniżyli klasę mięsa i innych produktów. A potem całkowicie zastąpili część wieprzowiny i wołowiny soją. Nowa kiełbasa „Doktora” nie była już taka sama. Co więcej, smak był tak inny, że wśród ludzi zaczęły krążyć ponure legendy, jakby w zakładach mięsnych do gotowanej kiełbasy dodawano papier toaletowy, aby zaoszczędzić pieniądze. Oczywiście takie plotki nie miały nic wspólnego z rzeczywistością. Wszystko to jednak w żaden sposób nie negowało faktu, że jakość kiełbasy gotowanej pod koniec ZSRR spadła astronomicznie.
Kontynuując temat, warto o tym poczytać 6 dań z twarogu, które będą pasować do ich gustukto nie może tego znieść w czystej postaci.
Źródło: https://novate.ru/blogs/290720/55445/