Trudno będzie znaleźć osobę, która chciałaby kandyzować miód. Taki produkt nie tylko traci swoją pierwotną konsystencję, ale także zmienia swój smak. Nie jest bezzasadne, że istnieje również opinia, że taki miód traci swoje korzystne właściwości. Dlatego naturalnie pojawia się pytanie: czy w zasadzie naturalny miód powinien być słodzony? Czy to może oznaczać, że miód jest czymś nienaturalnym?
Żaden miód nie może być „osłodzony”, ponieważ nie ma w nim cukru. Okazuje się, że jedyna sacharoza, która dostaje się do miodu, znajduje się w nim w postaci obcych substancji. Z reguły jego obecność wynosi 1-3%, w rzadkich przypadkach nie więcej niż 6%. Jednak nawet w tym przypadku, z dużym prawdopodobieństwem, bardzo szybko rozpadnie się na bardziej nieszkodliwą glukozę i fruktozę. Stąd określenie „słodzenie”, choć jest bardzo popularne wśród ludzi, jest również całkowicie błędne w odniesieniu do miodu.
To, co wszyscy nazywamy „cukrowaniem”, jest w rzeczywistości zwykłą krystalizacją produktu. Jego początek jest naturalnym i absolutnie normalnym procesem. Każdy miód naturalny prędzej czy później zacznie krystalizować lub (jak mawiają pszczelarze) „usiądzie”. Znacznie ważniejsze jest pytanie, jak szybko rozpocznie się ten niezbyt przyjemny dla prostego konsumenta proces.
CZYTAJ TAKŻE: Dobrze znany składnik dodawany do cementu dla jeszcze lepszej jakości
Sam miód może pozostać płynny przez wiele lat. Na przykład miód znajdujący się w plastrach pszczół prawie nigdy nie krystalizuje. Dzieje się tak, ponieważ pszczoły traktują plaster miodu specjalną substancją - propolisem. To propolis, który pozwala na długotrwałe przechowywanie miodu w jego naturalnym środowisku. Ze względu na swoje właściwości substancja ta znalazła najszersze zastosowanie w medycynie i kosmetyce.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<
Procesy krystalizacji w miodzie rozpoczynają się w tzw. „Centrach krystalizacji”, które często występują W sumie pojawiają się obce zanieczyszczenia, które nieuchronnie wpadają w delikatność nawet na etapie produkcji pszczoły. Dlatego bardzo ważne jest filtrowanie miodu o wysokiej jakości. W poważnych branżach wiedzą nawet, jak usunąć z niej pyłek kwiatowy. Ponadto na szybkość krystalizacji duży wpływ ma pojemnik, do którego wlano produkt. Jeśli słoik nie został wysterylizowany, to procesy krystalizacji takiego miodu rozpoczną się znacznie szybciej.
Kontynuując temat, poczytaj o
czy jest to możliwe podczas jedzenia miód do połykania wosku o strukturze plastra miodu.
Źródło: https://novate.ru/blogs/080720/55212/