Dlaczego nie należy gasić sody octem: co wymienić

  • Jan 20, 2021
Dlaczego nie należy gasić sody octem: co wymienić
Dlaczego nie należy gasić sody octem: co wymienić

W procesie przygotowywania produktów mącznych często używamy sody. Tradycyjnie hartuje się go octem stołowym lub jabłkowym, aby ciasto było puszyste i miękkie. Jednak współcześni eksperci kulinarni twierdzą, że taki hack na życie jest już nieaktualny. Dlaczego nie zgasić sody octem i jak zastąpić ten składnik? Rozważ w naszym artykule. Hartowanie sody oczyszczonej sprawia, że ​​wypieki są puszyste i miękkie.

1. Po co gasić sodę?

Soda działa jak proszek do pieczenia w cieście / Zdjęcie: today.ua
Soda działa jak proszek do pieczenia w cieście / Zdjęcie: today.ua

Soda służy jako proszek do pieczenia do pieczenia. Jednak sam nie może działać, dlatego środek należy ugasić octem. Występuje interakcja między wodorowęglanem sodu i kwasem octowym, powodując uwalnianie gazów. Dzięki nim wypieki uzyskują delikatną i przewiewną konsystencję. Bez gaszenia soda nie przyniesie żadnego efektu.

Najczęściej sodę hartuje się octem bezpośrednio w łyżce, ale to źle / Zdjęcie: s002.youpic.su

Wiele gospodyń domowych gasi produkt bezpośrednio na łyżce. Nabierają sodę, wlewają trochę octu, a po zakończeniu reakcji dodają mieszaninę do ciasta. Jednak takie podejście nie jest całkowicie poprawne. Za pomocą octu odparowuje się gazy potrzebne do wytworzenia puszystości. Dzięki temu wypieki są gęste i twarde.



Istnieje wiele innych, bardziej skutecznych produktów, które mogą sprawić, że produkty mączne będą miękkie i delikatne.

2. TOP środki do gaszenia sody

Soda służy do przygotowania wielu produktów mącznych / Zdjęcie: sgushhenka.ru

Produkt należy dodawać ściśle według receptury. Brak sody oczyszczonej nie spowoduje, że ciasto będzie puszyste. W przypadku nadużywania wypieki mogą mieć gorzki lub zły smak. Dodatkowo duża ilość sody wpływa negatywnie na stan wątroby i przewodu pokarmowego.

1. Sok lub kwas cytrynowy

Dokładnie zagnieść ciasto, aby nie pozostały grudki sody / Zdjęcie: images11.domashnyochag.rufion.ru

Te produkty są zawsze pod ręką dla każdej gospodyni domowej. Zasada gaszenia jest dość prosta: zmieszaj 30 g kwasu cytrynowego ze szklanką wody. W drugiej szklance rozpuść sodę oczyszczoną. To zajmie ½ łyżeczki. soda i trochę płynu, aby uzyskać płynną mieszankę. Następnie połącz obie szklanki i wlej powstały produkt do ciasta, energicznie mieszając.

Zamiast cytryny można użyć limonki lub innych kwaśnych soków / Zdjęcie: cakemade.club

Inną opcją jest użycie soku z cytryny. Zaletą tej metody jest to, że produkty mączne będą miały delikatny cytrusowy aromat. Wymieszaj 1 łyżeczkę. soda i 9 łyżeczek. sok z cytryny wlej do ciasta i dobrze wymieszaj. Cytrynę można również zastąpić sokiem limonkowym lub kwaśnym. Na przykład jabłko, jagoda lub winogrono.

Ważny! Ciasto dokładnie zagnieść, łamiąc nawet najmniejsze grudki sody oczyszczonej. W przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie smaku swoich wypieków.

2. Nabiał

Oprócz sfermentowanych produktów mlecznych można również użyć twarogu / Zdjęcie: recept-menu.ru

Jeśli w lodówce został przeterminowany kefir, serwatka lub jogurt, można je wykorzystać do schłodzenia napoju gazowanego. Twarożek jest również odpowiedni, jeśli jest częścią ciasta.
Wlej szklankę sfermentowanego produktu mlecznego i podgrzej do temperatury pokojowej. Dodaj 1 łyżeczkę. soda, zamieszaj. Wlej mieszaninę do ciasta i dokładnie ubij.

3. Gotująca się woda

Gaszenie wrzącą wodą jest odpowiednie dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe / Zdjęcie: pbs.twimg.com

Soda hartująca z wrzącą wodą jest odpowiednia dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi: zapaleniem żołądka, wrzodami itp., Ponieważ nie zawiera składników kwaśnych. Mąkę i sodę wymieszać według przepisu. Zagotuj wodę i powoli dodaj wrzącą wodę do suchej mieszanki, energicznie mieszając.

Ważny! Jeśli przepis zawiera jajka, wrzuć je dopiero po ostygnięciu ciasta. W przeciwnym razie żywność może się zwijać lub gotować i zepsuć cały proces.

4. kochanie

Jeśli przepis zawiera miód, sam gasi sodę / Zdjęcie: static.fanpage.it

Opcja pieczenia, gdy przepis zawiera miód. W takim przypadku produkt sam zgaśnie sodę, bez użycia dodatkowych składników. Podgrzej wymaganą ilość miodu w łaźni wodnej i dodaj do niego ½ łyżeczki. Soda. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż grudki całkowicie się rozpuści i wlej do ciasta.

CZYTAJ TAKŻE: Składnik z szafki kuchennej, który dodaje się podczas gotowania jajek, aby uniknąć kłopotów z obieraniem jajek.

3. Alternatywne opcje

Koniak i rum nie tylko rozluźnią ciasto, ale także nadadzą przyjemny aromat

Nie ma konieczności gaszenia sody oczyszczonej, aby wypieki były puszyste i miękkie.

1. Dodaj trochę rumu lub koniaku. Alkohol pomoże rozluźnić ciasto, nadając delikatności produktom mącznym. Dodatkowy plus - wypieki nabiorą przyjemnego aromatu.

>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<

Woda gazowana nasyca ciasto dwutlenkiem węgla / Zdjęcie: cdn.sm-news.ru

2. W przypadku kremów lub ciastek odpowiedni jest hack na życie z sodą. Dodaj niewielką ilość wody mineralnej, aby nasycić ciasto dwutlenkiem węgla. Rezultatem są przewiewne i miękkie wypieki.

Dlatego nie należy gasić sody octem, ponieważ proces ten powoduje erozję puszystych gazów. Możesz zastąpić tradycyjny produkt kwaskiem cytrynowym lub sokiem, sfermentowanymi produktami mlecznymi, wrzącą wodą, miodem. Jeśli używasz alkoholu lub sody, nie musisz w ogóle gasić sody. Abyś mógł od razu wypróbować hacki na życie, sugerujemy
5 przepisów na domowy chleb, który jest znacznie smaczniejszy niż sklep.
Źródło:
https://novate.ru/blogs/260620/55058/