Błyszczący lub matowy: która strona folii powinna być używana do pieczenia

  • Dec 23, 2020
Błyszczący lub matowy: która strona folii powinna być używana do pieczenia
Błyszczący lub matowy: która strona folii powinna być używana do pieczenia

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego jedna powierzchnia folii jest matowa, a druga błyszcząca? Będziesz zaskoczony, ale to, jak owiniesz danie, przesądzi o jego kulinarnym wyniku. Nie bez powodu wiele przepisów podaje, która strona folii powinna być używana do pieczenia. W tym artykule ujawnimy jeden z sekretów gotowania i podzielimy się przydatnymi trikami.

1. Dlaczego używać folii?

Błyszczący lub matowy: która strona folii powinna być używana do pieczenia

Folia sprawia, że ​​danie jest delikatne i pachnące / Zdjęcie: attuale.ru

Folia to rodzaj metalowego „papieru”, który jest walcowany na gorąco, a następnie na zimno. Materiał jest odporny na wysokie temperatury, szybko się nagrzewa, akumuluje i długo zatrzymuje ciepło, jest bezpieczny dla zdrowia i hipoalergiczny.

Wiele dań mięsnych, rybnych, mącznych i warzywnych jest często pieczonych w folii. Ta metoda gotowania jest prosta i wygodna, ponieważ nie trzeba ciągle obracać ani mieszać przyszłego kulinarnego arcydzieła. Najczęściej produkty są owijane folią po bokach, pozostawiając otwartą część środkową lub z materiału buduje się szczelnie zamknięte „torebki”. Po ugotowaniu wystarczy usunąć materiał z blachy bez konieczności zdrapywania resztek tłuszczu.

Proces produkcji folii / Zdjęcie: firecenter.ru

Folia gromadzi i zatrzymuje ciepło wewnątrz swojej „skorupy”, utrzymuje wysokie wskaźniki temperatury i wilgotności, co przyczynia się do równomiernego nagrzewania naczynia.

Jedzenie zawinięte w metalowy papier duszone jest we własnym soku. Rezultatem jest delikatne i aromatyczne jedzenie. Ta technologia jest ulubiona wśród zwolenników prawidłowego odżywiania. W procesie wypieku produkty zachowują swoje użyteczne właściwości i wartości odżywcze, dlatego potrawy mają charakter dietetyczny.

2. Jabłko niezgody

Folia ma matową i błyszczącą stronę / Zdjęcie: mari-el.sm-news.ru

Wiele osób nawet tego nie zauważa, ale folia ma błyszczącą i matową stronę. Ta cecha jest uzyskiwana w procesie produkcyjnym. Blachy zwijane są specjalnymi rolkami do stanu cienkiej folii. Strona, która styka się bezpośrednio z urządzeniem, jest błyszcząca. W ten sposób, matowa powierzchnia pochłania promieniowanie podczerwone, a błyszcząca powierzchnia odbija.

Jest kilka raczej polarnych opinii, po której stronie prawidłowo piec produkty i czy w ogóle jest jakaś różnica.

1. Jeśli użyjesz folii z błyszczącą powierzchnią od wewnątrz i matową na zewnątrz, to temperatura wewnątrz opakowania będzie bardzo wysoka.

Wyroby cukiernicze są dobrze wypieczone na folii i nie sklejają się / Zdjęcie: bezdni.net

2. Matowa strona zapewnia zwiększoną przyczepność do żywności. Dlatego najlepiej układać naczynie na błyszczącej powierzchni, aby nic się nie przykleiło.

3. Błyszcząca strona zewnętrzna odbija nadmiar ciepła. Dzięki temu naczynie nie przegrzewa się ani nie wysycha.

4. Naczynie warto rozłożyć po szorstkiej stronie, ponieważ jest pokryte nieprzywierającą powłoką.

5. Możesz piec z dowolnej strony, różnice są niewielkie.

3. Gdzie jest prawda?

Po błyszczącej stronie potrawy przygotowywane są szybciej / Zdjęcie: gsm-news.ru

Nie ma zasadniczej różnicy w wyborze strony. Niemniej jednak wielu szefów kuchni stosuje małe sztuczki życiowe do niektórych potraw.

1. Ryby i dania mięsne gotują się szybciej, gdy są umieszczone na błyszczącej powierzchni.

2. Tłuste potrawy piecze się po stronie matowej, a chude i suche po stronie błyszczącej.

3. Lepiej jest położyć całą tuszę kurczaka na gładkiej powierzchni. Ale końce skrzydeł i nóg należy owinąć szorstką stroną do wewnątrz, aby się nie paliły.

Naczynia warzywne najlepiej układać na matowej powierzchni / Zdjęcie: 123ru.net

4. Zaleca się umieszczanie potraw z owoców i warzyw na matowej powierzchni. Dzięki temu zachowują największą ilość użytecznych pierwiastków śladowych i witamin.

5. Blachę do pieczenia należy przykryć szorstką stroną do dołu. Wypieki będą bardziej puszyste i wypieczone na błyszczącej powierzchni.

6. Aby przyspieszyć proces gotowania, przykryj szorstką stroną do góry.

7. Jeśli masz w swoim arsenale nieprzywierającą folię, umieść żywność na nieprzywierającej stronie.

4. Zalecenia dotyczące folii

Jeśli chcesz, aby potrawa nabrała chrupiącej skórki, otwórz ją 10-15 minut przed gotowaniem / Zdjęcie: 123ru.net

1. Naczynie owinąć tak, aby można było je łatwo otworzyć i sprawdzić stopień wypieczenia.

2. Nie przekłuwać materiału. W przeciwnym razie dużo płynu zacznie wyparowywać, a twoje arcydzieło okaże się suche i szorstkie.

3. Aby uzyskać chrupiącą złocistą skórkę na naczyniu, 10-15 minut przed końcem gotowania odkręć brzegi folii i kontynuuj pieczenie.

CZYTAJ TAKŻE: Jak uzyskać krótkie włosy z cienkimi włosami i wyglądać luksusowo

Owiń duże produkty osobno / Zdjęcie: heaclub.ru

4. Wybierz folię o grubości co najmniej 11 mikronów. Jeśli twój materiał jest cienki, zawiń naczynie kilkoma warstwami.

5. Owiń duże warzywa i owoce oddzielnie od siebie.

6. W kuchence mikrofalowej surowo zabrania się podgrzewania lub gotowania potraw w folii.

>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<

Po której stronie upiec danie - nie ma znaczenia / Zdjęcie: infotime.co

Jednoznaczna odpowiedź na pytanie: „Która strona jest poprawna?” Nie. Zależy to od potraw, z którymi gotujesz i indywidualnych preferencji. Eksperymentuj i znajdź swoją wygodną stronę.

Chcesz więcej kulinarnych sztuczek? Zalecamy przeczytanie o
4 mało znane triki o życiu w kuchni, na które warto zwrócić uwagę.
Źródło:
https://novate.ru/blogs/010620/54727/