Jak wybrać nóż kuchenny?

Artykuł poświęcony doborowi noża do codziennego użytku domowego. Można nawet powiedzieć, „dom”. Tutaj porozmawiamy o nożu, który prawie nigdy nie zsuwa się ze stołu w kuchni. O tym, kto jest zajęty w pierwszej kolejności, niezależnie od tego, co planuje się ugotować.

Powinieneś zacząć od podstawowych kryteriów, które posiada nóż, ponieważ najpierw musisz zdecydować o jakości, a następnie wybrać wygodny dla siebie model. Co więcej, jeśli wybierzesz nóż bez jakości, nie będzie wygody, a bez wygody nie będzie bezpieczeństwa. Najważniejsze, co powinien mieć nóż, to siła. Na trwałość wpływają dwie rzeczy. Przede wszystkim projekt. Druga to jakość materiałów.

Jeśli jakość materiałów jest dla nas trudna do określenia naocznie, to przy projekcie wszystko jest znacznie prostsze. Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest przymocowanie ostrza do uchwytu. Metal powinien zagłębiać się jak najgłębiej w rękojeść i nie będzie gorzej, jeśli metal kończy się tam, gdzie jest uchwyt. Oznacza to duży obszar chwytu, co oznacza większą siłę.

Ostrze wchodzi trochę w uchwyt

Następnie należy zwrócić uwagę na twardość stali, można to wskazać na oznaczeniu, można zapytać o to sprzedawcę. Radzę wziąć 47 jednostek, co zwykle jest maksymalną twardością noża kuchennego. Zwykle, ale są próbki o znacznie większej twardości. Nie polecam ich ze względu na brak możliwości ostrzenia takiego noża w domu. A także dużym minusem takich noży jest kruchość przy uderzeniu.

Jeśli weźmiemy nóż o nie największej twardości, pożądane jest, aby grubość ostrza wynosiła około 1,5 lub 2 mm, aby nóż był mocny i nie podlegał zginaniu.

Następnie możesz przejść do użyteczności. W formie najlepiej wziąć nóż z klasy „kucharz”. Są to dość duże noże, wykonują 90% pracy podczas gotowania. Plus je w wystającym do dołu ostrzu.

Ten nóż nie ma wysunięcia ostrza, więc różni się od noża typu „Chef”

Podczas cięcia palce nie kolidują z nożem całkowicie leżą na desce do krojenia, co oznacza, że ​​nie przeszkadzają w cięciu koniec jedzenia, a także ten występ służy jako ogranicznik dla palca, zapobiegając ślizganiu się dłoni nóż. Jeśli „szef kuchni” wydaje Ci się nieporęczny, zwróć uwagę na „santoku” - również nóż szefa kuchni, ale japoński - są mniejsze, ale nie gorsze pod względem funkcjonalności.

Ulubione japońskie Santoku

Ostatnia, ale nie mniej ważna jest grubość i ergonomia rączki. Rączka nie powinna być za gruba ani za cienka. Po ściśnięciu palce powinny łatwo sięgać do dłoni, ale nie powinny zbytnio na niej spoczywać.

Co do reszty, wystarczy wziąć nóż do ręki i poczuć stopień wygody. Musisz wybrać ten, który lubisz doznania. Nóż to wciąż kwestia indywidualna, a Twoje preferencje w wyborze, oprócz podstawowych parametrów, powinny zależeć od Twoich cech fizjologicznych i techniki cięcia.

Jak rączka powinna leżeć w dłoni

A jak nie powinno